Opskriften på pandekager findes i mange køkkener rundt om i verden: franske crepes, amerikanske punkager, indiske doser og kinesisk chunbin. Men det er svært at argumentere med udsagnet om, at de mest lækre og indfødte russiske pandekager: tyk, tynd, delikat, frisk, gær. Variationer er så mange, at alle og ikke forsøger på en gang.
Hvordan laver man pandekager?
En opskrift på almindelige pandekager vil mestre enhver kok, selv med en lille oplevelse. Det vigtigste er at kende finesserne og helt klart følge opskriften.
- Det er vigtigt først at blande de tørre ingredienser uden mel - sukker, salt, sodavand, parfume.
- Æg drevet i den tørre blanding en efter en, forsigtigt whisking. Til særligt lækre elementer af denne komponent kan du ikke spare, ca. 6-7 æg kan gå om en liter mælk.
- Derefter hæld olie, så halvdelen af mælken. Gennemtræng forsigtigt med en visp eller en blander.
- Tilsæt mel og dejen bliver tyk, fortynd den med den resterende mælk og bring den til den ønskede konsistens.
- Det vigtigste punkt - dejen skal hvile i 20 minutter, så glutenfilamenterne blomstrer og massen bliver glat og smidig.
Hvordan laver man pandekager på mælk?
En ubestridelig kendsgerning at de mest lækre - klassiske pandekager, kogte i mælk. For at gøre varerne mere rosenrødt, skal du tilføje sukker og flere æg, selvom opskriften giver usødet fyldning. Af det angivne antal komponenter vil der være 25-30 tynde pandekager, hvis du bruger en stegepande med en diameter på 25 cm.
ingredienser:
- mel - 300-350 g;
- æg - 6 stk.
- mælk - 1 l;
- olie - 50 ml;
- salt, sodavand - på en kniv;
- sukker - 2 el. l.;
- vanillin til vilje
- smør til smøring af pandekager.
forberedelse
- Bland sukker, salt, sodavand, vanille, hammer et æg hver.
- Hæld i smør og halvdelen af mælken, slå.
- Tilsæt mel, fortsæt piskning, hæld i resten af mælken.
- Lad dejen hvile i 30 minutter.
- Indstil simple pandekager på den sædvanlige måde, smør hver med olie.
Blondepandekager
Bagning af pandekager med huller, du kan på flere måder er det vigtigste, at dejen er flydende og produkterne er så tynde som muligt. Der er mange måder at opnå den delikate effekt på, men den enkleste og mest forståelige opskrift på perforerede pandekager er på en blanding af sur kefir og mælk. Det sure mælkeprodukt skaber det samme lacy udseende.
ingredienser:
- sigtet mel - 250 g;
- kefir varme - 300 ml;
- salt, salt - 5 gram;
- sukker - 1 spsk;
- æg - 3 stykker;
- olie - 50 ml;
- mælk - 200 ml;
forberedelse
- Æg, sukker, olie, bland sodavand, pierce med en visp.
- Hæld kefir, bland.
- Tilsæt mel til blandingen - du får en tyk dej.
- Varm mælken og hæld i dejen, bland grundigt, lad i 10-15 minutter hvile.
- Pandekage ovnen fra to sider i en olieret stegepande.
Pandekager på mineralvand
Ikke altid en dej til tynde pandekager er kun lavet på en mælkebase. På mineralvand er produkterne bløde og porøse, de er gode til fyldning af produkter med forskellige fyldstoffer. Mælk i denne opskrift på pandekager kan ikke medtages, men det vil gøre pandekager meget mere ømme og mere plastik.
ingredienser:
- sigtet mel - 200 g;
- sukker - 1 spsk. l.;
- mælk - 150 ml;
- æg - 3 stykker;
- sodavand, salt - 5 gram;
- mineralvand - 200 ml;
- smør - 20 g;
forberedelse
- Smelt smørret, tilsæt sukker, æg, visp.
- Kast salt og hæld mel, ælt i tyk dej.
- Tilsæt den reparerede sodavand og mineralvand.
- Lad dejen hvile i 10 minutter.
- Komfur i en olieret stegepande indtil gyldenbrun.
Pandekager på gær og mælk
Mange mennesker tror, at opskriften på de mest lækre pandekager er gær. Produkter fremstillet af en sådan test er vanskelige at gøre tynde, men med erfaring kan du opnå dette resultat. Ved hjælp af denne opskrift på pandekager kan du lave mange velsmagende portioner suppleret med din yndlings topping - syltetøj, cremefløde eller sød sirup.
ingredienser:
- mælk 3,2% - 1 l;
- æg - 4 stykker;
- salt;
- sukker - 2 spsk;
- gær, frisk - 30 g
- mel - 350-400 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- vand 250 ml.
forberedelse
- Gærdej til pandekager begynder at gøre med opløsning af gær i ½ spsk. varmt vand.
- Hæld ud salt og sukker i varm mælk, kør i æg, hæld gæren ud.
- Tilsæt mel til dejen, indtil blandingen er glat.
- Fjern til varme i en time.
- Omrør dejen, hæld varmt vand.
- En komfur på en varm og olieret stegepande på begge sider.
Boghvede pandekager
Pandekager lavet af boghvede mel ikke hver æter vil smag. De har en karakteristisk smag, som kan stryges ved at tilsætte hvedemel til sammensætningen. Produkterne har en smuk cremefarve, lidt sprød. Du kan supplere dem med flydende toppings til din smag, det kan være honning, sød sirup, syltetøj.
ingredienser:
- boghvede mel - 100 g;
- hvedemel - 50 g;
- mælk - 200 ml;
- vand 100 ml;
- æg - 4 stykker;
- smør - 50 g;
- sukker - 2 el. l.
forberedelse
- Bland to slags mel.
- Pisk æggene med sukker og smeltet smør, kombiner med de tørre ingredienser.
- Tilslut væskerne, hæld i portioner i dejen, omrør.
- Dejen skal "hvile" i 15 minutter.
- Pekite som sædvanlige pandekager på en olieret stegepande.
Pandekager lavet af havregryn
Havregrynspandekager kan fremstilles af færdiglavet mel, men hvis det ikke var hjemme, skal du simpelthen hugge flagerne i en kaffekværn eller blender. Disse produkter vil vise sig velsmagende, hjertelig, men lavt kalorieindhold. De som følge heraf er ikke meget tynde og perfekt kombineret med frugt, honning, creme eller syltetøj.
ingredienser:
- mel havregryn eller flager - 250 g;
- honning - 100 g;
- mælk - 400 ml;
- smør - 150 g;
- bagepulver;
- æg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt.
forberedelse
- Opløs honning i opvarmet mælk, tilsæt smeltet smør, æg, salt og bland.
- Sæt melet med bagepulveret og rør til en ensartet tekstur.
- Bag det på en opvarmet olieholdig stegepande, brun på hver side.
Pandekager på en peeling kvinde - opskrift
Skift opskrift på almindelige pandekager, du kan simpelthen erstatte basen, og som følge heraf får du en helt anden behandling, både i konsistens og smag. Maden på den fermenterede bagt mælk kommer ud meget sart, porøs og sindssyg aromatisk. Af det angivne antal komponenter vil der være 15-20 mellemstore pandekager.
ingredienser:
- mel - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- sukker - 2 el. l.;
- æg - 3 stykker;
- sodavand, salt - en knivspids.
forberedelse
- Pisk æggene, tilsæt salt, sukker.
- Hæld i den gærede bagt mælk, tilsæt sodavand, mel og rør.
- Før stegning pandekager i en stegepande, olie den med olie og brænd den godt.
- Bage som sædvanlig pandekager fra to sider til en gylden farve.
Opskriften på tykke pandekager
Tykke pandekager kan gøres på flere måder. Basen kan være mejeri og kefir eller gær. Konsistensen af testen spiller en vigtig rolle her, det skal være som sur creme. For at gøre produkterne helt bagt, skal de vendes, så snart den fugtige overflade bliver mat og alle boblerne brister.
ingredienser:
- mel - 250 g;
- sukker - 2 el. l.;
- bagepulver;
- kefir - 200 ml;
- okse - 100 ml;
- smør - 50 g;
- æg - 2 stk.
forberedelse
- I kasserolle blandes vand, sukker og olie, lad det koge.
- Tilsæt sigtet mel med bagepulver og bland.
- Når dejen er samlet i en skål - er den brygte base klar. Lad det køle af.
- Slog dejen med en mixer, tilsæt æg og varm kefir.
- Bage som sædvanlige pandekager i en varm stegepande.
Chokoladepandekager
Denne lækre godbid bliver værdsat af små luner, som er vanskelige at tilfredsstille med velsmagende godbidder. Disse pandekager er tilberedt på tør mælk med tilsætning af kakao, men det er også muligt at blande smeltet chokolade i dejen. Gør dem tykke eller tynde kan justere bundens konsistens med varmt vand.
ingredienser:
- mel - 150 g;
- kakao - 50 g;
- sukker - 3 spsk. l.;
- æg - 2 stykker;
- mælk - 400 ml;
- chokolade - 50 g.
forberedelse
- Bland melet, kakao.
- Separat, visp æggene med sukker.
- Hæld ½ spsk. Mælkchokolade og send til mikrobølgeovnen i 30 sekunder, bland og returner i yderligere 30 sekunder. Gentag indtil chokoladen smelter.
- Tilsæt mælk til chokolademassen og bland med æggene.
- Hæld væskerne ind i melet, pisk alt.
- Pekite som sædvanlige pandekager, forsigtigt olieret stegepande.