Opskrifter til wok

Ikke så længe siden opstod nye retter i europæiske køkkener, som ligner en stegepande på princippet om madlavning, men forskelligt i form. En wok er en metallisk beholder med konisk form, noget i mellem en bowler eller en kedel og en almindelig stegepande. I vores huse kom Wok fra Kina, hvor denne slags servise er meget populær, og det er ikke tilfældigt: wok giver dig mulighed for at lave mad hurtigt, spare varme (uanset om det er gas eller elektrisk energi), og det er praktisk at lave mad i woks-retter af eksotiske køkkener i verden: kinesisk, Thailandsk, indonesisk Wok sælges som regel med et låg, men om du bruger det til madlavning, er det op til dig.

Hvad skal man lave mad?

Nogle mennesker tror, ​​at udgivelsen har en usædvanlig form for os, vi skal komme med nogle specielle opskrifter til en wok. Det er ikke sådan. I det kan du stege kartoflerne eller kød, kog røræg eller tomatsauce til en grøntsagskål. Men hvis traditionelle retter ikke passer dig, og du ikke ved hvad du skal lave mad i en wok, skal du bruge opskrifterne fra det kinesiske køkken. For eksempel hak svinekød tyndt langs fibrene, steg det hurtigt i en wok, tilsæt sojasovs eller appelsinsaft, lidt revet ingefær, lidt sukker og et par skeer rødt bordvin.

Funktioner i madlavning i en wok

Hvis du lige har købt denne skål og stadig ikke forstår, hvordan du bruger stegepanden, skal du huske nogle regler. For det første: i wok bør der ikke hældes meget vegetabilsk olie - det spredes ikke på bunden, hvilket betyder, at produkterne bliver stegt næsten i fritning. For det andet: Wok kan ikke stå i brand uovervåget - maden brænder, omrøres konstant, og rystes kraftigt. For det tredje: Produkterne skal skæres fint, da varmen i voks er stærkere end i stegepanden, hvilket betyder, at de store stykker brændes, men forbliver fugtige indeni.

opskrifter

Hvad kan koges i en wok, som ikke kan koges i en stegepande? For eksempel japansk køkken, som ikke bør være overcooked, bevare det maksimale næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer.

Teriyaki laks er forberedt hurtigt, men forberedelse er nødvendig. Skær fiskfileter med tynde lange strimler over fibrene og marinér i teriyaki sauce (du kan bruge sojasovs). I wok'en opvarmer du olien, steger peberen og en hvidløgskage og fjern derefter peber og hvidløg fra panden og sæt fisken ind i den. Stærr kraftigt, steg laksen i et og et halvt minut, tilsæt den sovs, hvor den blev marineret, og ryst det et par gange. Til fisken kan du tilføje frosne grønne ærter eller en strengbønne og lægge ud, også kraftigt omrystning, i yderligere 4 minutter. Fisk kan serveres til salater fra grøntsager.

pilaf

Vil bare skuffe fans af pilaf. Traditionel pilaf i stegepande wok kan ikke koges: Kød vil sandsynligvis brænde for tiden, indtil ris er tilberedt. Men trods alt har hver skål sine egne ideelle retter, og pilaf bør forberedes i gryde. Men selv i en wok kan du tilberede pilaf f.eks. Med kikærter, ærter, selvom det kræver meget forberedelse: Sæt kikærter og ris i varmt vand om aftenen i to skåle (i 8-10 timer). Skyl ris og hæld i en kolander, kikærter koge til færdig. I wok'en opvarmes olien, sættes i kogte kikærter, dampede og vaskede rosiner, krydderier, en lille ingefær. Efter et par minutter, tilsæt ris og steg det hele, omrør godt i 5 minutter. Hæld det kogende vand, så det let dækker risen, og lad det stå over lav varme i 5-7 minutter. Tilsæt møtrikker, greens. Men hvis din wok med tykke vægge, kan du lave mad i det og en traditionel pilaf med kød.

Opskrifter af retter i wok er ikke meget komplekse, mad, kogt på denne måde, viser sig lækre og nyttige.