Italiensk Pesto sauce er et glimrende alternativ til det sædvanlige for os ketchup og mayonnaise. Nem at forberede Pesto sauce er godt kombineret med kød, fiskeretter og salater. Den klassiske version af Pesto sauce er en slags base, som du kan tilføje forskellige ingredienser afhængigt af hvilken skål det vil tjene.
Pesto sauce har en gammel historie. Den første omtale henviser til tiderne i det romerske imperium, og i det nittende århundrede blev pestosausen en traditionel italiensk skål. Hans hjemland er byen Genova, hvor i dag denne sauce er forberedt overalt. Brugen af Pesto sauce i Italien er meget bred, men oftest ses det i kombination med pasta eller pasta. I moderne Italien betragtes pasta og spaghetti med pestosauce som en traditionel skål.
I den klassiske version af Pesto-sauce bruges en marmormørtel og en træpestel til at blande ingredienserne. Navnet på Pesto sauce kom fra det italienske verb "pestare", hvilket betyder "gnidning, blanding". Moderne kokke forsømmer ofte denne brugerdefinerede og bruger en blender.
Opskrift på forberedelse af klassisk Pesto sauce
ingredienser:
- 20 gram frisk basilikum;
- 2 fed hvidløg;
- 4 spises frø frø;
- 150 ml olivenolie
- 50 gram Pecorino ost;
- salt og peber efter smag.
forberedelse
Basil, hvidløg, fyrresæd og olivenolie skal blandes og males indtil glat. Til den modtagne vægt er det nødvendigt at tilsætte salt og peber. Ved siden af saucen skal der tilsættes revet ost, blandes godt sammen og serveres med en forberedt skål på forhånd.
Frø af fyr- og Pecorino-ost er ret dyre ingredienser, som ikke sælges i hver butik. Derfor er i mange moderne opskrifter til Pesto-sauce erstattet af frø af cashewnødder, og Pecorino-ost er billigere. Oftest bruges parmesanost til at lave saucen. Ofte udskiftet og olivenolie til almindelig solsikke. I disse tilfælde ligner den resulterende sauce kun fjernbetjening på en ægte Pesto. Den største lighed med originalen er i den grønne farve af saucen. Ikke desto mindre er alle disse muligheder fantastisk velsmagende og godt kombineret med en række retter.
Hvad spiser du Pesto med?
Pesto sauce kan fyldes med et bredt udvalg af retter. Ud over pasta kan sausen bruges til at forberede følgende retter:
- fisk med Pesto sauce. Laksfilet eller torsk skal smøres med Pesto sauce og bages i ovnen, indtil de er kogte. Fisken viser sig at være pikant og samtidig meget sød at smag;
- pizza med pestosauce. Pesto sauce erstatter den traditionelle pizza tomatsauce perfekt;
- grøntsager med pestosauce. Grøntsager, bagt i ovnen eller kogt på grillen, bør serveres med frisklavet Pesto sauce;
- Salat med Pesto Sauce. Pesto sauce kan fyldes med salat i stedet for mayonnaise eller vegetabilsk olie;
- kød med pestosauce. Sauce perfekt supplerer stegt og bagt kød. Det kan også bruges som marinade til kød.
Makaroni med Pestosauce er en simpel måde at gøre en velkendt skål til et ægte kulinarisk mesterværk. Saucen tilføjer piquancy og en usædvanlig smag. For dem, der ikke har tid til at forberede Pesto sauce, er der mulighed for at købe færdigssauce i supermarkedet. Den sælges i små krukker, men har desværre en mindre mættet smag end frisklavede.
Det menes at det var takket være Pesto sauce, at pastaen og spaghetti var italienernes favoritret.