Jerky er en god forretter til lette alkoholholdige drikkevarer eller et supplement til kødstykker . Til tørring er næsten ethvert kød egnet, fra kylling til oksekød. Vi besluttede at afsætte disse ting til tørret oksekød derhjemme.
Tørret oksekød - opskrift
Oksekød kan marineres i en lang række krydderi blandinger , antallet af variationer anslås i snesevis, men selve madlavningsteknologierne er kun et par. Dette - den første af dem og indebærer forberedelse af kød i ét stykke. For det meste vælges oksekødsløg, da det efter tørring forbliver blødt og bøjeligt til skæring.
ingredienser:
- oksekød - 1,8 kg;
- et stort havsalt - 65 g.
forberedelse
Fjern eventuelle film fra skærefladen, og rist derefter stykket med en god knivspids af stort havsalt. Ud over salt kan kød suppleres med jordet peber, laurbær, paprika, knuste enebærbær og en række andre duftende tilsætningsstoffer. Når kødet er dækket med en blanding til tørt saltning, læg det på en skål, tag det og lad det stå under pressen i ca. en uge. I løbet af denne tid hjælper saltet med at undgå overskydende fugt fra stykket, den akkumulerede væske skal drænes dagligt.
Derefter tørres kødet tørt, indpakket i et gasbind og skåres tilbage med en tråd. I denne tilstand er stykket ophængt på et køligt og godt ventileret sted. Forberedelse af tørret oksekød tager fra 2 til 3 uger, afhængigt af stykkets tykkelse.
Hjemrecept til oksekød rykk i ovnen
Den anden måde at tørre kød på er at lave såkaldt kødkylling - en traditionel amerikansk øl-snack. Alt går på omkring en dag, og udgangen er tæt og krydret kød, som kan opbevares i lang tid.
I modsætning til det sædvanlige tørrede oksekød kan denne snack ikke kun laves af mørbrad, men også fra stykker af lidt lavere kvalitet (men ikke fedtede og ikke sarte).
ingredienser:
- oksekød - 780 g;
- salt - 1 spsk. ske;
- Tørret hvidløg, malet chili - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Før du laver oksekød hjemme, skære oksekødsmassen i plader et par millimeter tykt. For at lette driften, kan kødet frosses på forhånd og kan afvises lidt efter afskæring. Derefter er hver af skiverne malet med en blanding af salt, hvidløg og varm peber. Spred stykker på et ark pergament og send til ovnen i 3 timer ved 110 grader. I midten af tilberedningen drejes bagpladen med kød. Tørret oksekød, der er kogt i hjemmet, skal opbevares i en lukket beholder.