Enhver kogt pølse kan bages i ovnen (bagning er en af de mest sunde metoder til madlavning). Bage i ovnen kan være færdigkogte pølser og pølser produceret af store kødvirksomheder, rå små pølser, halvfabrikata, der fremstilles og sælges af lokale cateringvirksomheder (køkkener mv.) Samt forskellige hjemmelavede pølser. Hjemmelavede pølser fremstilles ofte i overensstemmelse med traditionelle opskrifter af ikke-trægte indbyggere i landsbyer og små bosættelser til rationel rentabel anvendelse af husdyrkød.
De, der elsker pølser med et bestemt indhold (det vil sige i den kvalitet og sikkerhed, som han er sikker på), foreslår vi at tinker med den uafhængige fremstilling af pølser. Til dette formål findes specielle dyser til kødkværne, såvel som tilberedte rensede og vaskede tarmkvæg af husdyr (kødrader på markederne), der kan ses i salg. En nemmere måde er at lave mad og bage hjemmelavet pølse i folie.
Hjemmelavet kylling-kartoffel pølse, bagt i ovnen
ingredienser:
- kyllingekød (bryst, kyllingeben);
- kartofler;
- hvidløg;
- krydderier tørt jord (safran, rød, duftende og sort peber, nelliker, koriander, spidskommen, revet muskat osv.) Du kan bruge klare blandinger af jord krydderier uden salt og glutamat natrium;
- Madeira stærk eller frugt brandy, sherry, lys vermouth;
- friske greens (persille, koriander) - valgfri komponent;
- salt.
forberedelse
Kog kyllingekød i en lille mængde vand med en pære og almindelige krydderier til bouillon. Vi afkøler kødet i bouillon til stuetemperatur, fjerner det og fjerner det fra gruberne og adskiller også huden og brusk. Vi bruger kun rent kød - vi sender det gennem en kødkværn med en gennemsnitlig dyse. Sæson med krydderier og saltet efter smag, tilføj også Madera (eller brandy). Nu kan du tilføje finhakket hvidløg og hakket grønne.
I den resterende kylling bouillon koges kog i små terninger kartofler, er det vigtigt ikke at fordøje. Når kartoflerne er klar, kast det tilbage i en kolander og bland det med hakket kød. Bland forsigtigt.
Nu kan du faktisk gøre pølser. Vi renser og vasker tarmene og fylder det med en kødkværn med en dyse, vrider tarmene og binder pølserne med garn på en bekvem afstand fra os. Eller vi spreder fyldet i folie og danner pølsen i folie (så det kan bages i ovnen i 20-25 minutter ved medium temperatur). Den foretrukne diameter af pølserne i folien er ca. 4-6 cm. Før folien udfoldes, bliver pølsen lidt afkølet, derefter udfoldet og skåret i skiver. Pølser i naturlig tarm før bagning skal punkteres med en gaffel eller tandstikker på flere steder.
En bakke eller en form, hvor vi skal bage pølser, skal smøres. Pølser i tarm med medium tykkelse vil blive bagt i 35-40 minutter. Pølser med kartofler opbevares i køleskabet og anvendes i højst 3 dage.
Selvfølgelig kan påfyldningen til hjemmelavede pølser være fra kød og fedt af andre dyr og fugle og selvfølgelig uden kartofler. Sådanne pølser opbevares meget længere, i mange henseender afhænger det af mængden af salt såvel som tilstedeværelsen af krydderier, fedtstoffer og geleringsstoffer i påfyldningen.
Hjemmelavet blodpølse sælges klar til spisning, men det kan bages i ovnen for at forbedre smagen og øge tilliden til dens beredskab.
Hjemmelavet blodpølse i ovnen
forberedelse
Ved hjælp af en skarp kniv med en tynd spids og et smalt blad smager vi små stykker hvidløg og bages i ovnen i ca. 20 minutter. Bagagebakke skal du selvfølgelig smøre.
Selvfølgelig kan du på samme måde koge ikke kun blodpølse, men for eksempel pølser, pølser og andre kogte pølser.