Polendvitsa er en fremragende opfindelse af hviderussisk køkken og repræsenterer en saltet kødkød med efterfølgende naturlig tørring. Det resulterer i en utrolig lækker køddelikatesse, som har en betydelig fordel i forhold til købte pølseprodukter. Til fremstilling af de mest naturlige ingredienser og krydderier og ingen kunstige smagsforstærkere, farvestoffer og andre farer.
Hvordan man henter landet på landlig måde?
ingredienser:
- polandvitsa (svin loin) - 2 kg;
- salt - 500 g;
- peber sorte ærter - 50 g;
- karvefrø - 50 g;
- hvidløg - 1 stort hoved.
forberedelse
Når du begynder at sylle polandwicks hjemme under denne opskrift, renser vi hvidløg og skærer fint med en kniv og sliber ærterne med sort peber grundigt i en mørtel. Bland hvidløgsmassen og knust peber med komin og salt. Et stykke svin loin kan efterlades hele stykket eller skæres i to dele, og derefter vaskes og grundigt tørret. Nu ruller vi kødet fra alle sider i en krydret blanding, gnider det grundigt og igen panoreres. Krydderier med salt bør helt dække overfladen af kødstykker.
Vi lægger kødet i en emalje- eller glasbeholder, drys med resterne af en krydret blanding, læg belastningen ovenpå, dække beholderen med et låg og læg det i køleskabet i seks til syv dage og drej kødet dagligt.
Efter at tiden er gået, fjerner vi polandzic fra kolanderen, sætter den over panden og lader den gå et stykke tid for helt at dræne saftene. Sæt derefter pendenten i et gasbind, foldes mindst fire gange, binde det med et tyndt rent garn og hæng det i køkkenet nær komfuret eller på balkonen. Forlad kødet i ca. tre uger. Holdetiden afhænger af den ønskede grad af blødhed af det færdige produkt.
Denne polandvitsa, kogte hjemme, er meget mere budgetmæssig og smagere end købt. Samtidig vil du være helt sikker på dens naturlighed.
Fjerkræ kylling i hjemmet - opskrift
ingredienser:
- Kyllingebrystfilet - 1 kg;
- salt er ikke iodiseret - 0,5 kop;
- renset vand - 3 liter;
- laurbærblade - 2 stykker;
- Jordbær Laurelblade - 1 tsk;
- knopper af en nellik - 6 stykker;
- hvidløg - 2-4 tænder;
- frø af dild - 1 tsk;
- Sennepsfrø - 1 tsk;
- peberrod - 40 g;
- tørret persille - 40 g;
- tørret fennikel - 40 g;
- granuleret sukker - 15 g.
forberedelse
For at gøre kylling fjerkræ hus kylling, hæld rent vand i en gryde, smæk jorden og hele løv blade, nelliker knopper, sennep frø og dille, tilsat salt, varme massen til kog, kog i cirka fem minutter, og lad det køle helt ned. Vi lægger kyllingebrystet i den afkølede saltlage og efterlades i fem dage på et tilstrækkeligt ventileret sted, ideelt på balkonen.
Efter at tiden er gået, fjerner vi kyllingekødet fra saltlage, lad det afløb og tørre det med servietter.