Italiensk multilags dessert tiramisu i dag er meget populær over hele verden, mange varianter af dets forberedelse er kendt. Den nuværende tiramisu, udarbejdet i henhold til den klassiske italienske opskrift, omfatter sådanne ingredienser: flødeost mascarpone, kyllingæg, sukker, kaffe, nogle krydderier og Savoyardi-kiks (nogle gange erstattes det med kiks). Variationer er mulige, med tilsætning af kakao og nødder, med udskiftning af kaffeimprægnering med frugt eller vin.
Forberedelse af tiramisu til et festligt bord kan gøres meget hurtigt. Denne dessert er let at forberede, da det ikke er nødvendigt at bage, selvfølgelig, hvis du har fundet færdige savoyardi cookies eller kiks.
Opskrift på klassisk tiramisu derhjemme
ingredienser:
- Savoyardi cookies - 30 stk. (kan udskiftes med kiks i form af separate stykker aflang form);
- mascarpone ost - 250 g;
- creme - 30 ml;
- ægkylling - 3 stk. og bedre 12 stk. vagtler;
- stærk brygget kaffe - ca. 200 ml;
- sukker i form af pulver - 4-5 spsk. skeer + 1-2 mere st. skeer;
- cognac, rom eller likør Amaretto eller vin Marsala - 3-4 st. skeer;
- vanilje - 1-2 knivspidser;
- kakaopulver - 1-2 spsk. skeer;
- Jordnødder - valnødder, hasselnødder eller mandelkerner.
forberedelse
Forbered først cremen.
Ostmascarpone skal ikke være koldt, bland det med en gaffel eller visp og let slag.
I en separat skål, slå æggeblommer fra 2 el. skeer af sukker, 2 spsk. skeer af cognac og vanille. Vi kombinerer det med ost og visp igen.
Pisk den piskede med det resterende sukker, det er bedre at gøre det med en mixer. Bland gradvist tilsæt, blandede whites med en ost-æggeblomme blanding.
Vi koger stærk kaffe, vent indtil sedimentet synker til bunden, og omhyggeligt filtreres i en lille beholder, der er praktisk til dipping af cookies. Vi tilføjer creme, cognac, rom eller likør til kaffe.
Cook savoyardi eller kiksskiver (1 stykke) er nedsænket i kaffe og spredt ud af dem et substrat på en plade i 1 lag. Vand rigeligt et lag med kager med fløde. Du kan sprøjte alt på toppen med en blanding af jordnødder og kakaopulver blandet med pulveriseret sukker (forhold 1: 1).
Dernæst lag det andet lag Savoyardi-kager eller stykker kiks. Vi hælder alle fløden og en blanding af kakaopulver med pulveriseret sukker og jordnødder. Nu skal tiramisu placeres i kulden i 2 timer - lad det bløde.
En alternativ dessertrecept tiramisu, tæt på den klassiske
ingredienser:
- savoyardi cookies eller lignende - 30 stk.
- fløde mælk - 250 ml;
- yoghurt usødet - 250 ml;
- citronsaft - 1 st. ske;
- æggekage - 12 stykker;
- vanille - 1 hvisken
- sukker i form af pulver - 5 spsk. skeer;
- kakaopulver - 1 spsk. ske;
- kaffe, kogt stærk - 200 ml;
- Madera (Krim, for eksempel) - 4 spsk. skeer;
- chokolade klar mørk - 1 medium flise
- Jordnødder - en halv kop.
forberedelse
I forvejen fra aftenen vil vi forberede frisk cremeagtig yoghurtost. Bland cremen med yoghurt og tilsæt citronsaft. Opvarm denne blanding let, rør den, vent indtil den begynder at krølle. Colander er placeret i en skål, foring den inde med et tæt gasbindfilter og hældning af den cremet yoghurtblanding. Bind hjørne af gasbindet og hæng det over
Bland kakaopulver med sukker, og tilsæt æg, vanille og 3 spsk. skeer af Madeira. Beat denne blanding med en kraftig mixer. Bland med ost og visp igen. Tætheden af cremen kan justeres med creme.
Kog stærk kaffe, tilføj 1 m. ske Madeira. For 1 stykke dypper vi kagerne ind i kaffe og lægger laget på fadet. Hæld fløde, drys med revet chokolade og jordnødder. På samme måde udfører vi det andet lag. Vi sætter i køleskabet i 2 timer.
Vi serverer Tiramisu med kaffe.