Pretzels til te eller kaffe, søde og friske eller saltede pretzels til øl - et vidunderligt populært wienerbrød. Navnet "pretzel" og traditionen med at lave pretzels og pretzels kommer fra tyske lande og ifølge legenden er det forbundet med en vidunderlig begivenhed i et af klostrene. Munkene begyndte at bage pretzels, der symboliserer krydsning af hænder i taknemmelighed for Gud. Ideen divergerede og blev udsat for kulturel national og regional forståelse, som på nuværende tidspunkt er der mange forskellige opskrifter til pretzels, med fyldstoffer og uden, fra forskellige typer dejen.
Fortæl dig hvordan man laver lækre pretzels.
Pretzels med sukker og kanel - opskrift
ingredienser:
- mel - ca. 2 kopper;
- granuleret sukker - 1 el. ske;
- naturligt smør - ca. 100 g;
- Kyllingæg - 1-2 stk.
- cremefløde - 4 spsk. skeer;
- almindeligt salt - 1 knivspids;
- sodavand, slukket med citronsaft - 1 knivspids;
- brandy eller rom - 2 teskefulde;
- kanel;
- sukker til sprinkling.
forberedelse
Sigt i en skål mel, tilsæt salt, 1 el. en skefuld sukker, en lille kanel, læg sodavand, cremefløde, smørbrød smeltet smør. Rør og tilsæt ægget. Bland grundigt og ælt dejen.
Fra den resulterende test udruller vi ret tynde lag, skærer dem i smalle lange strimler med en kniv, som vi forsigtigt drejer på en skruetignende måde, og så slukker de små pretzels.
Vi spreder pretzels på et bageplade olieret eller olieret med olieret papir og drys med en blanding af sukker og kanel.
Bages i ovnen i ca. 15-25 minutter ved en temperatur på 180 ° -200 ° C.
Sådanne pretzels kan fremstilles fra blødbrød, købt i en butik eller kogt uafhængigt.
forberedelse
Fra den færdige dej danner vi pretzelsne og drys dem med en blanding af sukker og kanel, inden vi bager.
Om det samme (efter den samme opskrift, se ovenfor) kan du forberede pretzels med valmuefrø. Vi udelukker simpelthen kanel fra opskriften (selvom vi måske ikke udelukker det?). Valmue kan føjes til dejen og / eller sprinkles med bagning. Før sprinkling skal overfladen af pretzels smøres med æggehvide.
Saltede pretzels til øl
ingredienser:
- hvedemel - ca. 3 kopper;
- sukker - 1-2 spsk. skeer;
- gær - 1 spsk. ske;
- vand eller mælk eller øl - 1 glas;
- almindeligt salt
- sodavand.
forberedelse
Bland i lidt opvarmet vand (eller mælk eller øl), sukker og 1 tsk salt. Rør til helt opløst. Tilsæt gradvist sigtet mel. Grundigt ælt dejen og lad stå på et varmt sted i 20-40 minutter, hvorefter vi blander igen.
Vi deler dejen i stykker, fra hver del udgør vi pølsen ikke tykkere end blyanten, og vi brækker prillebenene.
Vi skiller os i et glas vand 1 spiseskefulde bagepulver og ved hjælp af en børste anbringes en opløsning af sodavand til pretzel. Eller du kan nedsænke pretzels et øjeblik i opløsningen helt ved hjælp af en støj. Vi forlader pretzelsne forberedt på denne måde
Bag ved en temperatur på ca. 180-200 ° C i ca. 15-25 minutter (kontrolleret visuelt efter farve). Præzlerne skulle vise sig at være strålende (i bogstavelig forstand). Under øl "flyve væk" på den første dag (så med forsigtighed). Hvis pretzels ikke har spist på en gang - vil tørre op, men det er ligegyldigt - så de er også gode.