Bag det vanskelige georgiske navn ligger chakhokhbili den sædvanlige kyllingefilet, stuvet i en overflod af tomatsauce med grøntsager og krydderier. Som følge heraf kommer der en ret let madlavning, der er tilgængelig til madlavning hele året rundt (friske tomater kan erstattes af dåse grøntsager uden for sæsonen). Nedenfor diskuteres de klassiske opskrifter af chakhokhbili fra kylling, som du nemt kan gentage derhjemme.
Klassisk opskrift chakhokhbili fra kylling på georgisk
ingredienser:
- kylling (filet) - 980 g;
- løg - 115 g;
- tomater - 460 g;
- grøn koriander, persille - 20 gram;
- varm peber - 1 stk;
- vineddike - 45 ml;
- laurbærblade - 4 stykker;
- hvidløg - 4 tænder.
forberedelse
Den største forskel mellem chahokhbili og andre gryder fra kyllingekød er den foreløbige stegning af kød i en tør stegepande. Diced filet får lov til at tørre på en tør overflade, indtil kød er fanget på alle sider, og tilsæt derefter laurbær, eddike, salt, varm peber og hakket hvidløg. Efter de aromatiske tilsætningsstoffer sendes tilfældigt skivede løg og tomater. Efter 5-7 minutter får tomater lov til at saft og omdannes til kartoffelmos, i dette stadium er det kun nødvendigt at tilføje hakkede grøntsager, og forberedelsen af den klassiske chahokhbili fra kylling kan betragtes som færdig.
Chahokhbili er en ægte georgisk opskrift
På trods af det faktum, at kun kyllingefilet anvendes i den sædvanlige opskrift, kan chahokhbili ifølge den klassiske opskrift laves ved hjælp af en hel kødkasse. Skålen er selvfølgelig lidt mere kalorier, og derfor meget mere mæthed og smag.
ingredienser:
- kylling (hele slagtekrop) - 1,4 kg;
- tomater - 1,4 kg;
- løg - 130 g;
- humle-suneli - 1 el. ske;
- Tørret koriander - 1/2 tsk;
- hvidløg - 2 tænder;
- friske koriander greens.
forberedelse
Genopvarm brazeren omhyggeligt, hvor du planlægger at lave mad. Kylling skæres i stykker og steges i en forvarmet beholder med huden. I mellemtiden skære skrællen på tomater og blanchegrøntsager i nogle få sekunder. Efter, fjern skræl, og opdel massen i store stykker. Skær også en stor løg. Tilsæt løg til kyllingen, hæld i humle-suneli og tørret koriander, klem derefter en hvidløgskage ud. Efter blanding af alt sammen, tilsæt tomater skiver og en generøs knivspids salt. Reducer varmen under brazier og dækk beholderen med et låg. Stew kylling cirka en halv time, om nødvendigt hælde væske. I finalen, tilføj koriander greens.
Hvis du vil gentage den klassiske Chahokhbili opskrift med en kylling i multivarket, skal du straks efter stegning af fuglen skifte til "Quenching" -tilstand og hælde vand nok til at dække kyllingen let. Lad alt blive længe i 45-55 minutter.
Chahokhbili fra kylling og æg i georgisk - en klassisk opskrift
ingredienser:
- kylling (filet) - 580 g;
- løg - 230 g;
- tomater - 490 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- æg - 3 stykker;
- laurbærblade - 3 stykker;
- sød peber - 115 g;
- fenegreek - 1/2 tsk;
- grøn koriander - 20 g;
- Smør - 70 g.
forberedelse
Del kyllingen i stykker af lige størrelse, steg den sammen med løgbiter i en tør og velopvarmet brazier. Så snart kødet tager fat, sættes det på stykker peber og tomater, skal sidstnævnte først slippe af med skræl. Hæld derefter den pulveriserede fenegreek, laurbær og hvidløg skrabet. Glem ikke salt. Stew skålen i ca. 6-7 minutter, indtil tomaterne bliver til sauce, og smæk derefter et par æg på overfladen, bland og dækk alt med et låg. Efter 2-3 minutter kan du drysse en skål af friskgrønt koriander og begynde smag.