Italienske biscotti-kager har en meget lang historie, men det er ikke mærkeligt, at en autentisk opskrift formåede at erhverve et stort antal variationer. Fra klassikerne tages der én ting sikkert: form og teknologi til forberedelse. "Baton" biscotti bages i overensstemmelse med brugerdefineret to gange, og hvis i den traditionelle opskrift dumplings kan indeholde mandler som tilsætningsstof, tillader moderne klassikere blandinger af dej med andre nødder, tørrede frugter og chokolade.
Hvordan italienerne forbereder biscotti - en klassisk opskrift
ingredienser:
- mel - 280 g;
- bagepulver - 6 g;
- sukker - 140 g;
- æg - 2 stykker;
- Amaretto - 20 ml;
- et glas hel mandler;
- smør - 50 g.
forberedelse
Før du laver en biscotti, indstilles ovntemperaturen til 160 grader. Mens ovnen når den ønskede temperatur, skal du tilberede en blanding af tørre ingredienser, sive melet i skålen med et bagepulver og tilsæt salt. Separat bliver æggene slået med en mixer, indtil der er dannet hvid luft og skummasse, og uden at stoppe apparatets bevægelse begynder vi at hælde sukker, hælde Amaretto og smeltet og derefter kølet smør. Når væskerne er tilsluttet, hæld en melblanding til dem og bland en tyk, ikke klæbrig dej. I forbindelse med æltning, hæld mandler, så den fordeles jævnt i dejen. Den resulterende dej er opdelt i halvdelen og rullet i to bundt, der ligner en brød (20x6,5 cm). Vi lægger brødene i ovnen i en halv time, ekstraheres, koges let og skæres i 3-3,5 cm skiver. Vi lægger skiverne på samme pergament og bages ved samme temperatur i samme tidsrum, og ikke glemmer at vende cookies til den anden side efter 10 -15 minutter.
Hvordan bage italiensk biscotti med olivenolie?
ingredienser:
- mel - 280 g;
- polenta - 30 g;
- bagepulver - 6 g;
- sukker - 140 g;
- en skræl af 1 appelsin og en citron
- olivenolie - 90 ml;
- æg - 3 stk.
forberedelse
Foreløbigt passerer melet gennem en sigte, bland det med polenta og bagepulver, og tilsæt derefter sukker til dem. Kombiner de tørre ingredienser med hinanden, tilsæt dem en skræl citrus og gentag blandingsproceduren.
Pisk to hele æg og en æggeblomme med olivenolie, og hæld derefter væsken i kiksens tørre ingredienser. På dette stadium er du fri til at supplere biscotti med tilsætningsstoffer, fra chokolade skiver til tørrede bær.
Den færdige dej skal efterlades i 20 minutter i køleskabet, opdelt i halvdelen og rullet i to brød, der efterfølgende bages, smøres med de resterende æggehvider, 25 minutter ved 180 grader. Skær brødene i skiver og gentag bagningen ved 150 grader i yderligere en halv time.
Hvordan laver man chokoladebiscotti-kager?
ingredienser:
- mel - 280 g;
- kakaopulver 75 g;
- sodavand - 5 g;
- sukker - 190 g;
- æg (stor) - 3 stykker;
- hasselnødder - 125 g;
- chokoladecrumb - 125 g.
forberedelse
Efter at have opvarmet ovnen til 170 grader, fortsæt til standardproceduren - bland tørre ingredienser: mel, kakao og sodavand. Ikke for meget i denne blanding vil være en knivspids salt.
I en anden skål, slå også forsigtigt æggene med sukker. Indfør væsken i melblandingen og tilsæt chokoladekrummen med hasselnødder. Den færdige dej er opdelt i halve, rullede halvdele i blokke af lige længde og diameter, og så sender vi bagt i 25 minutter. Vi lader dejen søjle nedkøles i 15 minutter, skæres i portioner og bages igen i 15-20 minutter, uden at glemme at slå kagerne til den anden side, så de brune så jævnt som muligt.
I et selskab med afkølet biscotti, ud over en standard tilsætning som en kop kaffe eller et glas bordvin, vil is, salte karamel eller chokoladepasta perfekt gå.