Skaberen af desserten "Red Velvet" er James Bird, der ved et uheld opdagede virkningen af farvning dejen i rødt på grund af reaktionen af kakao med sure fødevarer. Nu er en sådan kiks en af de mest populære fyldstoffer af bryllupskager. Og i dag lærer vi at lave "Red Velvet" capkake.
Den oprindelige opskrift på "rød fløjl"
Ved kerne i denne skål fremstilles kikschokoladedej, men på grund af den lyse farve er det ikke umiddelbart klart. Den lyse farve af capkaken er ikke kun givet af farvestoffet, men også af den reaktion, hvorpå kefir kommer ind med eddike og kakao.
ingredienser:
- kakao - 30 g;
- sodavand - 10 g;
- mel - 345 g;
- kefir - 240 ml;
- sukker - 265 g;
- æg - 2 stykker;
- eddike - 15 ml;
- smør - 135 g;
- salt - 10 g;
- vanillin - 10 g;
- Bourgogne gel farve - 30 ml;
forberedelse
Alle ingredienser til madlavning skal være ved stuetemperatur. Blød olie gnides med sukker i en frodig, let masse. En efter en indspiller vi æggene. Tilsæt koge, vanilje, eddike og farvestof, bland omhyggeligt. Hvis der ikke er gel, og væske eller tør er ikke skræmmende. Det vigtigste, at farvestoffet var mad og gav testen en rig rød farve. Hvis du ser at skyggen ikke er lys, skal du tilføje flere. Bland alle løse produkter: kakao, mel, sodavand, salt. Varm ovnen ved 185 grader. Når æggesmørsmassen allerede er godt slået, hæld den gradvis ud af den tørre blanding og fortsæt med at piske. Vi tilføjer den farvede kefir og bland dejen med en mixer, indtil den er glat. Vi spredte det i de samme portioner i cupcake molds og bages i 20 minutter.
Vi dekorerer toppen af afkølede capsicum med smør eller proteinfløde, klemmer det ud gennem en konfektionssprøjte eller en taske i form af tårne.
Hætter af "rød fløjl" med rødbeder og fyld
Som basis i denne opskrift tages alle samme smørkage, og som et naturligt farvestof er en rødbeder.
ingredienser:
- raffineret vegetabilsk olie - 135 ml;
- kirsebær frøfri - 160 g;
- creme fraiche - 115 g;
- sukker - 240 g;
- mel - 275 g;
- æg - 2 stykker;
- eddike - 20 ml;
- kakao - 30 g;
- sukkerroer - 250 g;
- citronsaft - 60 ml;
- sodavand - 10 g;
- vanillin, salt.
forberedelse
Først vil vi forberede rødderne. Det burde være en rod med en rig burgunderfarve, fordi det er rødbeder, der vil give vores dessert den rigtige farve. Vi vil rense rodafgrøden og male den på et rivejern og derefter overføre den til en blender,
Ovnen opvarmes til 190 grader. I formerne for cupcakes lægger du lidt dej ud, laver 2 kirsebær og fyld den med dej. I alt skal bagbeholderne udfyldes 2/3. Bages i 20 minutter, top med fløde.