Salo har længe været en af de mest populære og favoritprodukter i vores menu. Det er ikke kun meget nærende, men også mættet med vitaminerne A, F, D, E, fedtsyrer af en mættet og umættet serie og andre mikroelementer. Regelmæssig brug af produktet giver dig mulighed for at stimulere hjernens aktivitet, forbedre blodcirkulationen, fjerne overskydende kolesterol og normalisere nyren og hjertet.
Lard røget med flydende røg
Ikke alle har mulighed for at ryge svinefedt som det gjorde med vores forfædre. Det kræver trods alt et særligt rum, udstyr og færdigheder. Men denne opskrift på røget bacon er helt muligt for dig takket være en speciel komponent - en flydende røg indeholdende ægte smagsoplevelser.
ingredienser:
- løgeskaller - 2 håndfulde;
- salt - 6 spsk. skeer;
- svinefedt - 700 g;
- vand - 1 l;
- Hot peber, basilikum, koriander - til smag;
- flydende røg - 5-6 spsk. skeer.
forberedelse
Først laver vi en pickle. For at få det koger vi vandet og venter på, at det køler ned. Efter afkøling opløses salt og flydende røg i det, blandes alt grundigt. Sov straks og krydderier og rør igen. Skyl løgeskallene og læg det i den resulterende saltlage.
Så lægger vi et stykke fedt i en stor gryde, fyld den med saltlage, læg den på ilden og vent til kogningen. Derefter koges fedtet i endnu 40-45 minutter på en lille ild. I slutningen tager vi det afkølede fedt, gnid det med peber og gnid hvidløg med en lille rist, pakk den i servietter og tør det på et mørkt sted i et træk. Sikkert selv erfarne kulinariske eksperter er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man opbevarer røget bacon derhjemme. Til disse formål anbefaler eksperter en fryser - dette vil give produktet en saftighed og en speciel smag.
Røget bacon i røghus
Hvis du har din egen gård, kan du lave røget bacon på en ældre måde - på kul. En særlig piquancy smag vil tilføje smag af denne brand.
ingredienser:
- sort peber og salt - til smag;
- koriander , anis, basilikum - 2 g;
- svinefedt - 500 g.
forberedelse
Til rygning skal du bruge chips af alder, som giver en behagelig lugt, når de brændes. Før du tænder ilden, blød dem i en time. Hvis du tidligere havde en dårlig ide om, hvordan du laver røget bacon i hjemmet, bemærk at hovedindholdet ikke i begyndelsen skal være salt. Skær fedtet i store terninger uden at fjerne huden og gnid det rigeligt med en blanding af jordet peber og salt.
Vi opbrænder en ild ved hjælp af almindeligt brænde, nødvendigvis overlejre det med mursten for at bevare varmen. Branden skal næsten brænde ud, så kun de smolende kuler forbliver. I bunden af røghuset udhælder vi chipsene og fordeler dem på bunden med et lag 1-2 cm højt. Vi laver gitteret mindst 5 cm over niveauet af chipsene. Salo er placeret på risten, så stykkerne ikke rører hinanden. Rygningshuset er lukket med et låg og sendt til en smolende ild i en halv time. Så fjerner vi røghuset fra kulerne, fjern låget og lad fedtet stå i et par minutter. Returner røghuset i åben form til ilden i yderligere 5 minutter, indtil fedtet bliver en gyldenbronsfarve.
Kogt røget bacon derhjemme
For dem der foretrækker en mere delikat smag af bacon krydret-krydret, vil denne opskrift være til din smag. Dog vil der være lidt problemer i køkkenet.
ingredienser:
- sort jord peber, hvidløg, salt - til smag;
- lard - 1,5 kg;
- løgeskaller - 1-2 håndfulde;
- sorte peberterter - 5-7 stykker;
- laurbærblade - 3 stk.
forberedelse
Hvis du ikke ved hvordan man laver røget bacon, så prøv denne opskrift. Sæt i vandbakkens blade, løgeskaller og sort peber i form af ærter. Tænd for ilden, vent til kog og sæt den kogte forvaskede svinefedt. Når vandet koger igen, kog produktet i endnu en time.
Fjern fedtet fra panden og skær det på tværs af 3 steder. Forbered en blanding af sort jord peber, hakkede hvidløg og hvidløg, omrør det godt, og hak forsigtigt produktet. Derefter foldes den med en tæt rulle, binder den med en tæt tråd og røg i en halv time på aldersspåner. Køl det frosne fedt i køleskabet.