Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor nogle ejere af dumplings er bløde og saftige, og nogen - en hård klump? I dag deler vi nogle hemmeligheder med dig og fortæller dig, hvordan du fremstiller en delikat dej til pelmeni på forskellige måder.
Blød og blød dej til ravioli på vandet
ingredienser:
- mel - 420 g;
- æggeblommer - 2 stykker;
- smør - 30 g;
- filtreret vand - 150 ml.
forberedelse
Vi siver melet på et rent bord. Så i midten laver vi en lille rille og hæld den smeltede og afkølede olie der. Derefter tilsættes æggeblommerne og smad gradvis dejen og hælder om nødvendigt koldt vand. Når alle ingredienserne er blandet, knæede dejen intensivt i yderligere 10 minutter. Sæt det forsigtigt i en film og fjern det i kulden. Efter en halv time bruges den færdige bløde dej til at lave hjemmelavet ravioli.
Tender dejen til kefir ravioli
ingredienser:
- mel - 300 g;
- kefir 3,2% - 200 ml.
forberedelse
Kølet kefir hældes i en gryde og gradvist hældes i portioner sigtet gennem et sigmel. Grundigt knæ en homogen blød dej, og sæt den derefter i en tynd madfilm og lad den være i et par timer i køleskabet. Efter et stykke tid fortsætter vi med at støbe og danne hjemmelavede ravioli.
Opskriften på en dej til dumplings på rømme
ingredienser:
- mel - 730 g;
- filtreret vand - 200 ml;
- æg - 2 stykker;
- sød fløde fedtfattig - 200 ml;
- salt er en knivspids.
forberedelse
Æg uden skal lægges ud i en skål, pisker sammen en blander og tilsæt cremefløde. Derefter gradvist hæld i koldt vand, bland godt og hæld det sigtede mel i stykker. Vi knæder en temmelig stejl men delikat dej til pelmeni, og så dækker den med et kludhåndklæde og efterlader det i 1,5 timer, indpakket i en film.
Tender deig til dumplings i mælk
ingredienser:
- mel - 1 kg;
- komælk - 500 ml;
- æg - 2 stykker;
- salt mad - knivspids.
forberedelse
I en kasserolle skal du bryde de rå æg og slå dem med en mixer indtil frodige og tabe en knivspids af bordssalt. Hæld derefter i kold mælk, hæld lidt mel, bland og sæt skålene i en meget svag brand. Efter fortykkelse skal du fjerne den fra ilden, hæld stykkerne mel og bland dejen godt inden elastikken. Lad det stå i 30 minutter for at lægge sig ned, og fortsæt til dannelsen af dumplings .