Så historisk set er en af de vigtigste produkter i vores menu kød. Det var på grund af ham, at de primitive mennesker jagede mammutter, og middelalderlige riddere holdt hele besætninger husdyr og fugle. Ja, og nu er der private gårde og hele statsbrug til opdræt og voksende kødracer af store og små kvæg, svin og kaniner, høns og kalkuner, gæs og ænder. Og ikke vanskelig. Uden et godt stykke kød kan man jo ikke lave en rig borscht eller en duftende pilaf eller Olivier, en elsket salat. Men bare på markedet for shopping, skal du vide, hvordan du vælger det rigtige og friske kød.
I en butik eller på markedet?
Hvis du bor i en landsby og holder din kvæg og fjerkræ gård, så forsvinder spørgsmålet om hvor man skal købe og hvordan man vælger godt kanin eller svinekød, i sig selv. Men indbyggerne i metropolen står over for et valg, at købe kød i supermarkedet eller på markedet. Det ser ud til at du kan gætte her, gå til enhver butik og vælge, hvad du vil, men det var ikke der. Ofte i store indkøbscentre ligger varerne længere end forventet. Han bliver ofte genoplivet og givet væk til en frisk. Dette var på en eller anden måde advaret på tv. Og hvad med markedet? Der er selvfølgelig også alt andet. Men kødet åbent ligger på tælleren, kan du omhyggeligt inspicere, snuse og røre. Når alt kommer til alt sælger basarer mest kølet, ikke frosne produkter. Og ikke at gå glip af med elementære kendskab til regler vil hjælpe dig, hvordan du vælger kød på markedet og enkel opmærksomhed.
Generelle regler hvordan man vælger kød af forskellige sorter
Så når du køber et godt stykke kød på suppe, stegt, shish kebab eller hakket kød, skal du bruge enkle og fælles regler for alle kødtyper. Her er de:
- Vurder udseendet. Nærmer sig tælleren, den første ting vi gør er at overveje varerne. Vi er interesserede i farve, tilstedeværelse eller fravær af film og pletter samt en tørret skare, der taler om længden af opholdet af kød i det fri. Farven af svinekød skal være lyserød, kalvekød er lidt mørkere end svinekød. Godt frisk oksekød og lam skal være rødt, men lammet er mere lyst og fuld. Fedt på enhver form for kød skal være hvid og ikke gul og fordeles jævnt i hele stykket. En let vind er tilladt, men pletterne og slimhinderne taler om ikke den første friskhed.
- Vi rører og vrider. Når du kigger på et smukt stykke, tag det i dine hænder og sørg for, at det er godt fra alle sider, og ikke kun med et prangende "ansigt". Skub derefter på ethvert sted af kødmasse og se hvordan det opfører sig. Hvis kødet er frisk, forsvinder dit fingeraftryk efter 3-5 sekunder. Nå, og hvis det har været 5-7 minutter allerede, og sporet er stadig tydeligt synligt, skal du forlade det sikkert. Her sælger de langvarige varer.
- Sniff også interfererer ikke. En anden vigtig indikator for friskhed er en behagelig lugt. Vi mennesker er i roden af rovdyr. Lugten af et nyligt dræbt og korrekt opfrisket dyr får os til at salivere og et stærkt ønske om hurtigt at bygge noget fra sådant kød. Men skrupelløse forhandlere maskerer ofte en lidt forkælet lugt af eddike og farvestoffer, og dette skal være kendt og husket. Hvis du ikke kan lide duften, skal du tage et papirserviet og røre det på stykket. Tilstedeværelsen af farvestoffer giver en giftig kemisk rød farve tilbage på serviet.
Det er kun at bemærke, hvordan man vælger det rigtige kød til shish kebab, til hakket kød, til bøf, til den første skål og til stegningen.
Og endelig
Nu bevæbnet med viden om, hvordan man vælger det rigtige ferske kød på markedet, går man dristigt til shopping. Og lad det være fra dit køkken, at de mest appetitvækkende og fristende dufte kommer.