Hjemmelavet brød på rugsuré er en velsmagende og nyttig ingrediens i enhver middag. Hvis du er træt af bagning, vil denne artikel være meget nyttig. I dag deler vi med læserne et trin for trin forberedelse af fermentet til rugbrød , og vi lærer også at bage et blødt, duftende brød.
Opskriften til at lave rugbrød til brød
ingredienser:
- vand - 500 ml;
- rugmel - 400 g.
forberedelse
Bagning af rugbrød på surdeig begynder kun på dag 5, så du bør få lidt tålmodighed og følge instruktionerne så strengt som muligt. For det første har vi brug for 100 g rugmel og 150 ml varmt vand. Vi forbereder blandingen i en konsistens svarende til dej til pandekager .
Derefter dækker vi beholderen med gasbind og sætter den på et varmt sted for en dag. På den anden dag rør vores gæring godt og tilsæt 100 g mel og 100 ml varmt vand. Så igen, send panden til et varmt sted. På den tredje og fjerde dag gentager vi proceduren. Endelig, på den femte dag er surdejen klar, og vi kan begynde at bage brød.
Og nu er det tid til at lære at lave usyret brød på en rug starter, som vil tilfredsstille enhver gourmet og kender af russisk køkken.
Bezdorozhevoy brød på rug surdej
ingredienser:
- fermenteret rug - 700 g;
- rugmel - 600 g;
- hvedemel - 200 g;
- vand - 500 ml;
- salt - 1 spsk. l.
forberedelse
Bland i rug, hvedemel og salt i en dyb skål, tilsæt derefter starteren, bland alle ingredienserne og hæld vandet ud. Derefter knæder vi dejen og lader den stå i en halv time. Derefter deler vi dejen i halvdelen og dækker de to former for bagning med folie. Stænk nu bunden med mel og spred brødene.
Stød også brødet med mel og sæt støbeformen på et varmt sted i et par timer. Efter denne tid sender vi begge brød til ovnen op til 150-180 grader i en halvanden time.
Og vores næste opskrift vil afsløre alle de hemmeligheder der er nødvendige for at lave hjemmelavet rugbrød med en tør surdej. At lave brød hjemme kan hurtigt og ubekymret.
Rugbrød på tørt surdej
ingredienser:
- hvedemel - 220 g;
- rugmel - 320 g;
- surdej tør - 1 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 2 spsk. l.;
- Smør - 2 spsk. l.;
- tør gær - 2 tsk;
- vand 400 ml.
forberedelse
Bland i en dyb skål med rug og hvedemel, tør gær og gær blandes grundigt. Derefter tilsættes blødgjort olie, vand, salt og sukker og bland dejen med en blander i 10 minutter ved forskellige hastigheder. Så fjerner vi dejen på et varmt sted i 45 minutter.
Derefter danner vi emnerne. Om ønsket kan de strøges med mel. Formade brød ruller på ark og efterlade på et varmt sted i en halv time. Så sender vi brødet i en forvarmet ovn til 220 grader i cirka en halv time.
Og til sidst får vi kendskab til endnu en opskrift af duftende brød, denne gang med tilsætningsstoffer.
Aromatisk brød på rug-surdej
ingredienser:
- rug surdej - 400 g;
- vand - 200 ml;
- rugmel - 200 g;
- hvedemel - 100 g;
- hør mel - 20 g;
- havregryn havregryn - 15 g;
- malt - 15 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 2 tsk.
forberedelse
Alle ingredienserne placeres i brødmagerens kapacitet i den angivne rækkefølge og blandes i pastaform, som hele tiden hjælper spatelen. Lad derefter dejen i halvanden time vente, indtil den fordobles. Derefter fortsætter vi med at lave mad i bagningstilstand i en time. Også, hvis du ønsker det, i rugbrødet under madlavning, kan du tilføje rosiner, solsikkefrø, grønne eller valnødder.
De nye ingredienser vil tilføje krydrede noter og perfekt supplere de vigtigste retter med en harmonisk smag. Du kan også eksperimentere med forskellige krydderier, hvilket giver dem en skarp skorpe.