Saltet coho derhjemme

I dag vil vi overveje, hvordan du hurtigt og velsmagende saltet hjemme coho laks. Der er ingen særlige hemmeligheder i denne proces: det vigtigste er at vælge en god kvalitet fisk og have lidt tålmodighed.

Sådan salt fisk coho laks derhjemme?

ingredienser:

• coho friskfrosne - 1 kg;
• salt, kogt - 20 g;
• sukker er lille - 2 spsk. skeen.

forberedelse

1. Vi tager fisken fra fryseren i forvejen og lader den stå ved stuetemperatur.
2. Vask derefter det hurtigt under vand og tør det med et håndklæde.
3. Vi behandler fisken, fjerner den centrale højderyg og skærer den i flere stykker, så det er bekvemt at salt.
4. I en skål blandes saltet med sukker.
5. Fiskestykkerne sættes i en plastbeholder skinnet ned og sprøjtes rigeligt med den forberedte tørre blanding.
6. Luk beholderen med et låg og læg det væk for en dag i køleskabet.
7. Næste dag åbner du forsigtigt beholderen og drejer stykkerne af fisk. Vi forlader det endnu en dag i køleskabet.
8. Derefter tager vi coho fra saltlage, tørrer det med papirservietter og pakkes det i pergamentpapir.
9. Vi opbevarer saltede fisk ikke mere end 5 dage i køleskabet.

Hvordan salt coho med peber derhjemme?

ingredienser:

• coho frisk - 1 kg;
• salt - 40 g;
• sukker - 2 el. skeer;
• citronsaft ;
• dild frisk;
• laurbærblad;
• røde og sorte peberfrugter.

forberedelse

1. Vi rengør den vaskede friske fisk, afskær hovedet, halen og finnerne.
2. Tag forsigtigt rygsøjlen og alle tilstødende knogler ud.
3. Skær hele huden og skær filetene i stykker.
4. I en skål blandes bordssaltet med sukker, smider en rød rød og sort peber.
5. Sæt fisken i en lille beholder og gnid hver skive med en blanding af krydderier.
6. Dernæst hæld citronsaft let op og læg bladene af det tørre laurbærblad ud. Luk låget og lad opvasken stå på bordet i 30 minutter. Efter at vi har fjernet beholderen i køleskabet og salt fisk i ca. 2 dage.

Hvordan salt coho i olivenolie?

ingredienser:

• fileter af frisk coho laks - 550 g;
• sukker - 120 g;
• almindeligt salt - 120 g;
• løg - 2 stk.
• olivenolie - 225 ml.

forberedelse

1. I en glasskål lægges cohofiletet, skåret.
2. Hvert lag er sprinklet med sukker og salt.
3. Vi lukker beholderen med et låg og rengør det hele dagen i køleskabet.
4. Løg rengøres, riflede ringe.
5. Den næste dag tager vi fisken ud, blander den med løg og hæld den med olivenolie.
6. Igen fjerner vi cohoen, saltet hjemme, i køleskabet i præcis 24 timer og serveres derefter til bordet.