Polendvitsa er en skål af hviderussisk, polsk og vestlig ukrainsk køkken. Den er lavet af svinekød, oksekød og hestekød, og for at være mere præcis er den lavet af mørbrad. Vi vil fortælle dig om to måder at forberede en fløjlbøjle vedhæng på.
Opskrift på saltning i hjemmet
ingredienser:
- svin mørbrad - 2 stk.
- salt - 1 kg;
- sukker - 100 g;
- peberrødt - 1 tsk;
- sort peber - 1 tsk;
- en blanding af krydderier - 4 teskefulde;
- peber cayenne - 5 spsk. skeer;
- paprika - 4 spsk. skeen.
forberedelse
Skær mørbrad, fjern filmen og hængende skiver fra den og tør den. Til pickling, tag saltet af medium slibning, bare sig at små og store ikke passer - ikke eksperimentere. Sten salt vil gøre, men havvand er bedre. Salt blandes med sukker: til 1 kg salt, sæt 100 g sukker, forbinde med røde og sorte peberfrugter. Og tilsæt en blanding af krydderier, du kan købe dem allerede som en blanding, og du kan samle dig selv fra dine kære. I en beholder af plast eller rustfrit stål på bunden hældes en lille blanding af salt og krydderier og niveauer den således, at blandingen helt dækker bunden. Svinekød sættes i ét lag og dækkes med salt fra alle sider, vågner kontaktstederne mellem stykker kød mellem hinanden og kontakt med beholderen (langs siderne). Fra oven, ikke fortryde overdådigt generøst, kødet skal ikke ses. Så sætter vi beholderen i tre dage i køleskabet på den nederste hylde. Efter tre dage skal du dræne væsken, fylde den med almindeligt salt (uden krydderier) og returnere det til køleskabet i en anden dag. Kom ud saltpolentvitsu, vask og tør med et håndklæde, det kan i princippet allerede blive spist, men du kan gøre endnu mere lækkert. Rul det i cayenne peber med paprika eller andre krydderier, som du bedst kan lide. Sæt tæt på i en madfilm (hvert stykke separat), glem ikke at lave med et dusin huller i filmen til luftindtag. Bind det med et reb og hæng det til en dag - to.
Opskrift på saltning af pandelion i saltlage derhjemme
ingredienser:
- Svinfilet - 1 kg;
- sukker - 4 tsk
- sennep russisk - 2 tsk.
- peberrod - 2 tsk.
- persille - 50 g;
- dild - 50 g;
- hvidløg - 1 tand;
- Laurushka - 2 stk.
- dillfrø - 1 tsk;
- sennepsfrø - 1 tsk;
- salt - ½ kop;
- fed - 5 stk.
- vand - 3 liter.
forberedelse
Sæt salt i vandet, tør krydderier og tre teskefulde sukker, og kog derefter. Skær ud mørbrad, fjern filmen og læg bugten i plastikbeholderen, der allerede er afkølet saltvand. I denne form bør kødet