Som de fleste traditionelle retter har kharcho mange variationer, alt efter hvilken region skålen er lavet. Og selv om hver af mulighederne adskiller sig i krydderier og andre tilsætningsstoffer, forbliver basen den samme: løg, kød, ris, humle-suneli og koriander. Vi vil indse opskriften af fårekødssuppe fra fårekød i forskellige variationer.
Opskrift på lam kharcho suppe
En anden vigtig bestanddel af denne georgiske skål er Tkemali, uden hvilken det er umuligt at opnå den fulde smag af autentisk harko. Ткаемали det er muligt at købe klar eller forberede egen variant fra de rydde blommer og krydderier.
ingredienser:
- lam - 840 g;
- ris - 55 g;
- tomater - 430 g;
- løg - 165 g;
- hvidløg - 1 hoved;
- tkemali - 45 g;
- en flok koriander.
forberedelse
De bedste retter til kharcho - kazanok, som sikrer ensartetheden af opvarmning og varmeopbevaring, berigende opskriften med smag.
Sæt bouillon af lam i en separat skål, med jævne mellemrum fjerne støj fra overfladen, og på den næste brænder sætte kazanoken med varm olie og gem den i løg. Tilsæt hvidløg til løg stege.
Mens løget er dampet, blanchere tomaterne og slå dem med blenderen i saucen.
Bland den stegte løg med kødet skåret i stykker, hæld i tomatsauce og tkemali, efter blanding, hæld den velvaskede ris og hæld alle bouillon. Kog suppe kharcho fra lam i georgisk indtil ris er klar, og før servering tilføjer vi hakkede koriander.
Lambsuppersuppe - en klassisk opskrift
Mens i en del af Georgien insisterer de på den klassiske version med tkemali i kompositionen, i en anden siger de, at ægte kharcho er utænkelig uden nødder og humle-suneli. Vi anbefaler, at du prøver begge opskrifter og foretrækker hvad der passer til din smag.
ingredienser:
- lam - 620 g;
- Sauce af satsebeli - 165 g;
- humle-suneli - 10 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- løg - 115 g;
- valnødder - 115 g;
- ris - 175 g;
- varm peber, koriander - til smag.
forberedelse
Inden du laver en lækker fårekødssuppe fra fårekød, fordel kødene i stykker og skræl filmene. Fordel lammet i lige stykker, hæld vand og lad koge i ca. en time.
Tag i løbet af denne tid andre komponenter. Skyl risen, slå valnødderne ind i melet, og tilsæt derefter både ris og nødder til bouillon. Sæt hop-suneli-suppen og saucen (eller tkemali), klem hvidløgene ud og lad koge, indtil risen er klar. Færdig suppe komplement med varm peber og koriander.
En sådan lamssuppe kan laves i et multivariat. Lad først oksekødet koges i passende tilstand i en halvanden time, og tilsæt resten af ingredienserne til den og lad den koge i endnu 40 minutter.
Sådan tilberedes suppe kharcho fra lam?
Til let surhedsgrad, i stedet for tkemali, kan du tilføje almindelige knuste blommer til suppen. Det bliver mindre velsmagende.
ingredienser:
- lam - 630 g;
- løg - 170 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- tomater - 115 g;
- blommer - 65 g;
- ris - 55 g;
- en flok koriander.
forberedelse
Før du laver suppe kharcho fra lam, skal du sætte bouillon i koge i et par timer, og du må ikke glemme at fjerne støj fra overfladen. Efter 1,5-2 timer kan kødet fjernes, adskilles i mindre stykker, returneres til bouillon og tilsættes grundigt vasket ris. Glem ikke krydderier, hæld i en god knivspids salt og en smule varm peber.
Frisk de hakkede løg separat. Tilsæt det hvidløg og stykker blommer, og i slutningen - puré af friske tomater. Hæld grillen i saucen i suppen og lad den lave mad, indtil risen er klar. Den færdige hurcho suppleres derefter med en overflod af frisk koriander, og efter at være fjernet fra ilden, henstår den i 15 minutter.