Schnitzels blev fjernet til vores madlavning fra tysk køkken. Denne ret tager et saftigt stykke kødfisk, stegt sikkert i breading, da uden det er det en helt anden skål. Breading kan være den mest varierede og omfatter traditionelt æg, mel eller kiks, eller være mere original og raffineret med tilsætning af en række krydderier, oste og endda grøntsager.
Nedenfor vil vi overveje muligheder for at lave svineknitzel, selvom ethvert andet kød kan bruges, hvis det ønskes.
Sådan tilberedes schnitzel fra svinekød i stegepande - en opskrift?
ingredienser:
- Svinekød uden ben - 650 g;
- vegetabilsk olie - 70 ml;
- smør - 70 g;
- mel - 80 g;
- æg - 2 stykker;
- brødkrummer - 120 g;
- jordet søde paprika (valgfrit) - til smag;
- jordet sort peber;
- salt;
- citron.
forberedelse
Pork loin er skåret i stykker cirka et og en halv centimeter tyk og slog af med en køkken hammer, der dækker kødet med mad film. Bland melet med salt, jordet sort peber og tilsæt til jorden en sød paprika. Vi afskrækker slagte kødlag i den resulterende blanding og dyppes derefter i et pisket æg indtil ensartet og smuldre i brødkrummer. Umiddelbart bestemmer vi schnitzel i en varm blanding af grøntsag og smør og brune hver side i en og en halv til to minutter.
Når du er klar, skal du servere schnitzel med et stykke citron. Separat kan du servere friske grøntsager eller let grøntsagssalat .
Hakkede svinekødschnitzel i en stegepande
ingredienser:
- frisk svinekødmasse - 650 g;
- vegetabilsk olie - 95 ml;
- æg - 3 stykker;
- kiks brødkrummer - 160 g;
- krydderier - til smag;
- jordet sort peber;
- salt.
forberedelse
Til kogning hakket schnitzel vaskes svinekødmasse med koldt vand, vi tørrer det grundigt med papirhåndklæder og slippe af med film og sener. Skal derefter kødet i små stykker og læg det i en skål. Vi tilføjer et æg, jordet sort peber, på anmodning af krydderier og blandes.
De resterende to æg brydes op til homogenitet med en gaffel eller en halo. Vi tilføjer brødkrummer i en separat skål. Fra hakket kød danner vi ovale schnitzels, dyppede dem i ægmasse, brøddelte grundigt i brødkrummer og læg dem i en stegepande med rød-varm olie.
Hvor meget at grille hakket schnitzel fra svinekød i stegepande afhænger af hvilken tykkelse af et produkt du har dannet. Det tager i gennemsnit fra tre til syv minutter på hver side.
Schnitzel lavet af svinekød i en stegepande i paneret med ost
ingredienser:
- svin mørbrad (loin) - 650 g;
- æg - 2 stykker;
- mel - 120 g;
- hård ost - 160 g;
- sojasovs - 55 ml;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- jordblanding af peberfrugter;
- salt;
- brødkrummer.
forberedelse
Svinekotelet skæres over fibrene i skiver en og en halv centimeter tyk og lidt slået af, dækker overfladen med madfilm. Sug forberedte stykker i sojasovs, krydder dem før denne jordblanding af peberfrugter.
Om tyve minutter begynder vi at stege schnitzels. I mellemtiden vil vi grille hård ost på et lavt grater og køle æg til en pragt.
Vi imprægnerede svinekød med marinade fugt, paniruem i mel, dernæst nedsænket i ægmassen og ruller derefter i ostflisen. Vi vil helt sikkert suge schnitzel fra alle sider i brødkrummer og definere det i en stegepande med en tyk bund, hvor en blanding af grøntsag og smør blev forvarmet til en gennemsnitstemperatur.
Vi holder schnitzels, indtil vi brænder på medium varme, tager dem ud på en skål, dykker overskydende fedt med et serviet eller et papirhåndklæde og dækker i et par minutter med et folieark, der drejer kanterne.
Ifølge denne opskrift er kødet saftigt og utroligt velsmagende.