Retter af japansk køkken på bare 10 år lykkedes at vinde en stor hær af fans i vores land. Usædvanligt lækre og lavt kalorieindhold sushi og ruller er nærende og nyttige. Mange husmødre stræber efter at beherske teknikken til at lave ruller hjemme . Og mange er interesserede i spørgsmål - hvordan varierer sushi fra ruller og hvordan man lærer at forberede ruller selv?
Rolls er en separat skål af japansk køkken, en slags sushi. Roller er skåret i strimler af nori tang med en fyldning. I nogle opskrifter til ruller ligger nori-arket udenfor, i andre - inde.
Der er så mange slags ruller, næsten alle kan prøves i restauranter i japansk køkken. Nogle restauranter fører endda masterklasser på madlavningsruller ved hjælp af fotos og videoer. I denne artikel ønsker vi også at tilbyde dig hjælp til, hvordan du gør rollen selv.
Hvordan laver man ris til ruller?
Før du begynder at lave mad til ruller, skal den vaskes og opbevares i koldt vand i 20-30 minutter. Derefter hæld ris med vand i forholdet 1: 1,25, dæk, kog og øg varmen. Ved høj varme bør koge i 1 minut, hvorefter ilden skal laves. På en lille brand skal ris koges i 15 minutter. Under hele tilberedningstiden kan låget ikke åbnes, og der bør heller ikke tilsættes olie og salt til risen. Tag risen ud af ilden på et køligt sted i 10 minutter (luk ikke låget!). Derefter tilsættes 6 spiseskefulde riseddike og punkterer forsigtigt risen på flere steder med en træsked. Kun på denne måde kan du lave en rigtig løs japansk ris. Og det er med sådan ris, at de bedste ruller opnås.
Hvordan man laver california ruller
Dette navn er kendt for mange, da det er disse ruller, der er den mest populære skål i japanske restauranter. Som fyldning til californiske ruller anvendes krabbekød og flyvefisk.
Begynd at forberede rullerne "Californien", du skal ordentligt forberede. Du skal bruge: 3 ark nori tang, 200 gram ris til sushi, 1 agurk, 1 avocado, 150 gram krabbekød, kaviar
Bambusmåtte til sushi skal være dækket af en madfilm, læg et noriark på den og på toppen - ris. Risen skal udjævnes, så den ligger i et ensartet lag. Nori-arket med ris skal vendes, så risen er i bunden på madfilmen. Nori arkdæksel med et tyndt lag af wasabi, ovenfra sat skiver i tynde strimler af agurk, avocado og krabbekød. Derefter skal bladet med påfyldningen foldes med et tæppe og fjerne madfilmen. Rullen skal være dekoreret med kaviar af flyvende fisk, jævnt fordelt over hele overfladen. Dernæst skal rullen sprøjtes med sesamfrø og skæres i 6 stykker.
Opskriften på ruller "Philadelphia"
For at forberede ruller "Philadelphia" har du brug for følgende produkter: 150 gram ris til sushi, 1 ark tang, 1 avocado, 1 agurk, 100 gram laks, 50 gram Philadelphia ost, wasabi, sojasovs.
Før du forbereder rullerne, skal du forkoge risen og afkøle den.
En særlig bambusmåtte til sushi skal være dækket af madfilm, læg halvdelen af alger på den og spred et jævnt lag ris på toppen. Nori blad løft fra tæppet og drej ris ned. På tangen skal påføres en lille wasabi og sætte Philadelphia ostestrimlen 2 cm i midten. På osten skal der sættes nogle strimler skiveskind og agurk, fordeles jævnt i osten. Efter dette skal bambusmåden forsigtigt rulles op, så rullen indeni er tæt og jævn. Madfilmen fjernes derefter.
Laks skal skæres i små tynde plader, lægge ud over rullen og presses let ned med hænderne. Derefter skal rullen skæres i små stænger.
Rolls of Philadelphia kan dekoreres med Tobiko kaviar og serveres med sojasovs.
Opskrift på hot rolls "Tempura"
Forberedelsen af hot rolls er en ret hård proces. Som fyldning til hot rolls anvendes oftest røget saltet fisk, avocado og agurk.
Ingredienser: 2 nori blade, 200 gram ris til sushi, 200 gram røget gedde aborre, riseddike, brødsmuler, salt, Tempura blanding (japansk stekeblanding).
På bambusmåtte, der er dækket af madfilm, er det nødvendigt at lægge et ark nori og sprede risen på det i et jævnt lag.
Bland Tempura med vand og smør det med ruller. Derefter rulles rullen med brødkrummer og steges i en gryde. Stejlrulle til afkøling og skåret i 6 stykker. Server med ginger og sojasovs.
Rolls - dette er en stor skål, som du kan behandle gæster og behage husstanden. På grund af lavt kalorieindhold og deres ernæring kan denne japanske skål sikkert betragtes som diæt.