Hvordan marinere en and?

Smagen af ​​den bagt fyldte ænder afhænger direkte af den succesfulde foreløbige marinering. Det vigtigste ved dette er at bruge et sæt ingredienser, der vil gøre fjerkrækød blødere og ømme, understrege sin bedste smag og skjule uønskede noter i smag.

Nedenfor vil vi fortælle dig, hvordan du lækker marinere ænken, så den var meget blød indeni, perfekt kombineret med æblefyldningen, og hvordan man korrekt bager den for at få en rødlig skorpe.

Hvordan man marinerer en and for bagning med æbler?

ingredienser:

• Duck krop - 1 stk;
• æbler Antonovskie - 460 g;
• appelsiner - 450 g;
• hvidløg - 10 tænder;
• citronsaft - 25 ml;
• Olivenolie - 45-60 ml;
• marjoram - knivspids;
• oregano-pinch;
• tørret basilikum
• jord rød peber - knivspids;
• jordet sort peber - knivspids;
• krydderier til fjerkræ - 1 spsk. ske;
• salt.

forberedelse

For at lave en marinade, hæld olivenolie i skålen, smæk fjerkræ krydderier, tørret basilikum, marjoram og oregano, sæson med salt, jorden med rød og sort peber og bland godt. Tilsæt blandingen også skrællet og presset hvidløg, et hundrede milliliter appelsinsaft, og rør igen. Vi gnider den forberedte kadaver, der er tilberedt ordentligt med en andes slagtekroppe, placeres sammen med marinadenes remainders i en skål eller i en pose og efterlader den på køleskabets bund i mindst syv timer og helst i en dag.

Umiddelbart inden bagning, rengør æblerne fra kernen, skæres i skiver, drys med citronsaft. Vi blander med de tidligere rengjorte og hakkede plader den resterende hvidløg, vi smager til at smake salt, ønskede krydderier og urter og fylde den resulterende masse med fuglens underliv. Så syr vi huden med en tråd eller hugger den med træspidser.

Vi lægger folien med folie, lægger en pude med orange krus på den og placerer den ovenpå slagtekroppe af en and. Vi dækker fuglen på toppen med endnu en folie og lukker kanterne med bundpladen.

Ovnen opvarmes til den maksimale temperatur, og vi placerer det i en bagplade med en and. Efter femten minutter reduceres intensiteten af ​​varme til 180 grader og bages fuglen i to timer. Nu fjerner vi det øverste ark folie og brænder slagtekroppen i yderligere tredive eller fyrre minutter, der regelmæssigt vandrer med krydrede saft, der blev frigivet under madlavningsprocessen.

Vi sætter den forberedte røde fugl på en skål, som igen vil blive dekoreret med appelsinsorter, friske grøntsager og grønne.