For nylig er usødet og skarpe saucer tilberedt på basis af frugt eller bær særlig populært. Blandt dem, tærter af tranebær, rødbærer, cowberries, stikkelsbær samt viburnum og mange flere. Hver af dem finder sine trofaste beundrere, som nægter andre saucer til hans fordel.
De foreslåede opskrifter vil især beundre beundrerne af sort currant, da vi vil forberede saucen fra den.
Sortis sauce til kød - opskrift
ingredienser:
- sort sorte (friske eller frosne) - 190 g;
- smørbøndercreme - 45 g;
- renset vand - 95 ml;
- rød tørvin - 95 ml;
- granuleret sukker - 20 g;
- saltsten - 1 knivspids;
- pebermalet sort - 1 knivspids;
- Tørret mynte - 1 tsk.
forberedelse
I gryden spredes smør smør, lad det smelte, så læg sukker granulater og forvaskede currant bær. Hæld i renset vand og tør rødvin og efter kogning med hyppig omrøring, lad blandingen stå i fem minutter. Nu tilføjer vi pebermynte, peber og lidt salt, vi opretholder saucen i brand i yderligere ti sekunder, og så fjerner vi den fra pladen, og når massen er lidt kold, afbryder vi den med en blender.
Vi gnider basen af saucen fra vinranden gennem en sil og lader den afkøle helt og tykkere.
Krydret sort currantsauce til vinteren
ingredienser:
- vinrød sort - 490 g;
- stor peberfrugt - ½ stk.
- renset vand - 295 ml;
- jordet sød paprika - 10 g;
- granuleret sukker - 110 g;
- saltsten - til smag;
- jordkoriander - 10 g;
- sød peber (ært) - 10 g.
forberedelse
Currant til fremstilling af sovs skal være langt moden. Vi sorterer ud bærene, skyller dem grundigt og afskærer om nødvendigt de eksisterende skelter.
Fyld den tilberedte solbær med vand og læg den på komfuret. Efter en fuld kog, kast en ærter i en beholder med sød peber. Kog indholdet af beholderen i femten minutter, og lad det køle lidt ned og slip det gennem en sil, der adskiller skindene, pits og ærterne.
Til den resulterende currantpuré, tilsæt sukker, læg den skrællede og hakket små kage med varm peber, hæld den jordede koriander og sød paprika. Vi bortskaffer massen i brand og koger i femten minutter.
Efter et stykke tid hælder vi billetet på tørre og sterile beholdere, forsegler det tæt, lader det køle af og flytter det til opbevaring til andre billets.
Sød og sur sort currantsaus - opskrift med tomater og hvidløg
ingredienser:
- sort sorte (friske eller frosne) - 210 g;
- rød halvtørret vin - 160 ml;
- sojasovs - 55 ml;
- hvidløg tænder - 3 stk.
- tomater modne - 200 g;
- granuleret sukker - 30 g;
- sort og rød peber - til smag.
forberedelse
For at forberede saucen, har vi i starten brug for to gryder eller en scoop. I en af dem lægger vi de vaskede og vasket vinbærbær og hæld i rød halvtørret vin, og i en anden vaskes og skæres tomater i stykker. Vi giver indholdet af begge fartøjer til kogning og koges med periodisk omrøring i femten minutter. Derefter slibes både currants og tomater gennem en sil, vi kombinerer begge pureer i en kasserolle, vi lader koge og koge lidt mere til den ønskede tekstur.
Ved afslutningen af tilberedningen tilføjer vi skrællede og revet hvidløgstænder, smeltet jorden sort og varm peber, hæld i sukkeret, hæld i sojasovs, varm blandingen i et minut og fjern det fra pladen. Når saucen er afkølet og forfrisket, kan du bruge den til at supplere dine yndlingsretter.