Steam fisk knaler er ikke kun meget velsmagende, delikat, men også nyttigt. Når alt kommer til alt, er kogeplader, der er kogte på damp, helt beholdt alle de nyttige egenskaber og vitaminer. Disse fiskeboller kan let gives til selv små børn samt at spise af sig selv helt uden at bekymre sig for deres figur.
Geddeknive
ingredienser:
- fileter af gedde - 1000 g;
- Fileter af havabbor - 700 g;
- torskfileter - 700 g;
- løg - 4 stk.
- gulerødder - 5 stk.
- æg - 5 stk.
- pulveriseret sukker - 3 tsk.
- salt - 1 tsk;
- måtter - 1 spsk. ske;
- vand 170 ml;
- paprika, hvid peber - til smag.
forberedelse
Til fremstilling af dampknele renses alle fisk, vaskes, adskilles fra knoglerne og knuses med en blender eller snoet gennem en kødkværn for at opnå en homogen masse. Tag derefter gulerødderne og løgene, rengør og vrid sammen med fisken igen. Derefter skifter vi den tilberedte forkød i en stor skål. Vi tilføjer kyllingæg her og bland alt godt. Derefter drys lidt salt og sukker, fortsæt med at røre godt, indtil den hakket fisk er helt homogen og glat. Efterhånden hældes en tynd dråbe i blandingen af iskoldt kogt vand, tilsættes matzo og blandes omhyggeligt igen. Kødkød bør være meget tæt som følge heraf, således at små ovale identiske fiskekugler kan blændes.
Så tag 2 gryder, fyld dem op til næsten halvdelen med koldt vand. I hver tilføjer vi en lille løg skåret i små terninger og en lille gulerod. Hvis du vil, kan du smide skrællede skind fra fisken i gryden for at give bouillon en mere intens smag. Stenk godt alt sammen med en krydret paprika, sæt salt, pulveriseret sukker og peber efter smag.
Derefter med våde hænder tag en lille fiskemasse og skulptur små bolde, fold dem på et træunderlag. Derefter smides dem forsigtigt i kogebølgen, dækker ikke dækslet helt med låg og kog alt i 2 timer over lav varme. Derefter fordeles fiskekuglerne i gryden med bouillon i ca. 10 minutter, og forsynet dem forsigtigt i safteskålene og forsigtigt strækker gennem ostekladen, hæld den kogte bouillon over fisketunnelene, så den dækker dem lidt. Vi laver køleskabet helt ned, drys med krydderurter og serverer det på bordet.