Denne festlige skål fra de tyrkiske folk er allerede meget berømt og vinder popularitet i den europæiske verden. Derfor tilbyder vi dig to muligheder for at forberede den til en ændring på dit bord.
Opskrift på madlavning hjemme beshbarmak i Kasakhstan
ingredienser:
- oksekød på benet - 500 g;
- pølsesager - 300 g;
- hestekød - 1 kg;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 4 stykker;
- æg - 3 stykker;
- vand 250 g;
- dill - 1 flok;
- persille - 1 flok;
- mel - 450 g;
- peber;
- spidskommen;
- salt.
forberedelse
Forberedelsen begynder med tilberedning af kød, det skal vaskes grundigt og skæres i store stykker, oksekød bør være olieagtig, fordi bouillon i sig selv skal være tilstrækkeligt fedt. Kød hæld koldt vand, fordi i forberedelsen af denne skål er stadig vigtigere bouillon. Sæt en gryde eller kazanok på varmen, glem ikke at saltvand, kødet skal også saltes, du vil spise det separat fra bouillon.
Opskriften til beshbarmak ligner meget dejen til almindelige dumplings, bland ingredienserne, og glem ikke at tilføje det til det og bland det temmelig cool. Når du har lagt det af, skal du slappe af lidt, og på dette tidspunkt skal du grille grøntsagerne.
Kødet bør koges ca. 3 timer eller lidt længere, og så en time før den er klar, sætte den i en pære skåret i halvdelen og skåret i tre dele begge gulerødder. Der tilføjes også peber og en knivspids zira, vel, elskere af laurbær kan tilføje det, men 5 minutter før slutningen.
Gå tilbage til testen, den skal opdeles i flere stykker og rulles separat til en tykkelse på 1 millimeter. Efter disse lag-billets i et stykke tid skal du forlade til tørre. Fra panden, tag kød og grøntsager, du behøver ingen grøntsager, de har opfyldt deres rolle i bouillon, men skære kødet ret fint, stykket skal passe frit i munden. Del af bouillonhældningen for at tilberede dejen, skåret den i rektangler. Efter madlavning sættes sådanne nudler kort til koldt saltet vand for at undgå efterfølgende fastgørelse.
Den resterende løg hakket i tynde ringe og foldes i en meget lille gryde og hæld den derefter over det øverste fedtlag med kogende bouillon for bogstaveligt 3-5 minutter. Bue skal miste sin skarpe skarphed, men samtidig er den forpligtet til at forblive skarp og ikke blive til rot. Sæt derefter alle nudler på en stor tallerken, oven på kødet, og læg løgringene og hæld den fede bouillon, de hældte. Den resterende bouillon, som ikke er kogte nudler, hældes ud på kopper eller skåle, de vaskes ned beshbarmak. Og hakkede urter kan drysses med både bouillon og beshbarmak.
Beshbarmak opskrift fra oksekød og fåre
ingredienser:
- oksekød på benet - 1 kg;
- lam på benet - 700 g;
- selleri rod - 50 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 4 stykker;
- kartofler - 3 stykker;
- æg - 3 stykker;
- vand 250 g;
- dill - 1 flok;
- persille - 1 flok;
- mel - 450 g;
- peber - 5 ærter;
- salt.
forberedelse
Kød er godt vasket og skåret det helt ikke i små stykker, du behøver ikke at skære kødet fra knoglerne, du adskiller det senere efter kogning. Hvis du vil, kan du erstatte fårekød helt med oksekød, det vil også være meget velsmagende.
Så hæld kødet i koldt vand og sæt på opvarmning, straks salt og vent til kogningen. Grøntsager skræl og skær en løg med gulerødder i halvt, og gulerødder skal skæres sammen, og sæt disse grøntsager sammen med selleri i en tør stegepande og læg på opvarmning. Din opgave er at bage dem næsten til brændepunktet, men ikke bage til det er klart. Og efter kogende vand med kød, fjern skummet og læg i en pande af bagte grøntsager.
Blanding af ingredienserne til dejen, bland det godt, det skal vise sig at være køligt, og sæt det af for at hvile.
Skræl kartoflerne i små terninger og læg dem i en gryde med kød og tilsæt alle krydderierne. Skær dejen og rul den 3 mm tykt og skåret derefter i rektangler. Den resterende løg skær ikke stor og fyld den med den øverste kogende, fedt bouillon, efter overførsel til det færdige kartofler.
Hæld nogle af bouillon og lav nudlerne i den, læg den derefter på en stor skål og læg den kogte og allerede skåret kød på toppen. Og så på toppen af alt dette hæld indholdet af gryder med løg og kartofler, ikke at glemme at hælde og fedt bouillon. Og den vigtigste bouillon fra gryden er hældt over skåle, også ikke at glemme at dekorere med hakkede greener .