Anbefalede opskrifter til madlavning derhjemme er utrolig pikant og mundvandende sild fra frisk eller friskfrosset fisk. Denne snack kan laves på koreansk med gulerødder eller simpelthen med løg.
Sild - en klassisk opskrift på koreansk
ingredienser:
- sild friskfrosset - 980 g;
- løg - 110 g;
- gulerødder - 480 g;
- hvidløg tænder - 3 stk.
- granuleret sukker - 75 g;
- Sten uniodized salt - 15 g;
- eddike spisestue 9% - 190 ml;
- sojasauce - 50 ml;
- raffineret olivenolie eller solsikkeolie - 20 ml;
- sesamfrø - 10 g;
- jordet rød peberfrugter - 1 knivspids.
forberedelse
Det mest krævende stadium i tilberedningen af sild er at forberede fiskfileter. Til dette slagtekroppe afrimmer vi først i blide forhold på køleskabets bund. Derefter renser vi fisken fra huden, slippe af med indvolde, hoved og hale, skyll derefter, rengør maven fra den sorte film og adskille fileterne fra knoglerne. Skær kød i strimler og læg det i en emalje eller glasbeholder. Fyld fisken med eddike og lad i ca. 30 minutter. I løbet af denne tid rengøres og slibes vi på en speciel gitter til madlavning af koreanske gulerødder samt shinkem halvcirkelpære. Vegetabilsk masse lidt podsalivaem. Hvidløgskagefugle er også rengjort og finhakket med en kniv, og sesamfrøene males lidt i en mørtel.
Efter et stykke tid smider vi silden på en sil, la eddiken dræne og tørre skiverne med papirhåndklæder. Læg fisken i en skål (glas eller emaljeret), tilsæt gulerødder med løg, hvidløg og sesam, hæld i sojasovs og raffineret olie, hæld i sukker og jordet peber. Vi blander indholdet af beholderen grundigt, giver ca. en time til at brygge og kan prøve.
Hvordan laver han fra Volga-sildet hjemme uden gulerødder?
ingredienser:
- ferskvandssild - 780 g;
- løg - 190 g;
- jordkoriander - 1 tsk;
- hvidløg tænder - 1-2 stk.
- granuleret sukker - 35 g;
- Sten uniodized salt - 15 g;
- bordeddike 9% - 170 ml;
- sojasauce - 60 ml;
- laurbærblade - 2 stykker;
- raffineret olivenolie eller solsikkeolie - 60 ml;
- ærter af sort og duftende peber og malt sort peber - til smag;
- jordet rød peberfrugter - 1 knivspids.
forberedelse
Volga-silden er renset, skåret og kasseret, og den skårne filet skæres i tværgående skiver. Vi lægger dem i en emalje eller glasbeholder, skiftevis med løghalvcirkler og drysslag med salt, sukker, jordkoriander, brudt laurbærblad og peber (sort, rød og ærter). Nu blandes i en skål eddike, raffineret smør og sojasovs og hæld den resulterende sild med løg og krydderier. Vi giver snacken suge og marinere for en og en halv time og kan prøve.