Koreyka - skære svinekød eller oksekød fra den dorsale del af slagtekroppen, som i vid udstrækning anvendes til madlavning til madlavning af forskellige retter og til rygning.
Fortæl dig hvordan man laver en lak af svinekød eller kalvekød i ovnen. Denne køddelikatesse er fremragende til en festlig menu eller som en snack til øl, samt til en hjertelig frokost eller middag.
Vælg kun frisk kølet, ikke frosset kød fra unge dyr.
Svinekød på benene bagt i ovn i folie
ingredienser:
- loin - omkring 1,3-1,5 kg;
- hvidløg - 5 dentikler;
- rød peber;
- sort peber duftende jorden;
- friske urter (persille, koriander, etc.);
- salt er stort;
- fedtet svinekødsfedt;
- frø af fennikel, karve og koriander.
forberedelse
Skal grundigt hvidløg i mørtel med rød peber, urter og salt. Tilføj sort peber. Et stykke kød kan ikke vaskes med vand, gnid det på alle sider med en ensartet forberedt blanding. Strø med frø af fennikel, spidskommen og koriander. Et stykke folie af den rigtige størrelse for at smøre og pakke kød ind i den. For pålidelighed kan du gentage emballagen.
Læg kødet i folie på en almindelig bageplade eller grill og bages i ovnen i mindst 1 time. Når du har slukket ilden, skal du åbne døren lidt og afkøle i ca. en halv time. Nu udpakker lommen og du kan klippe den. Kødet vil vise sig saftigt og lækkert, fordi det langsomt afkøles i folien.
Svinekød, bagt i ovnen, det er godt at servere med kartofler eller bælgfrugter, i princippet vil enhver anden sidefad gøre. Denne luksuriøse kødfad vil perfekt blandes med hvid eller rosévin, frugtbrandy eller øl. Glem ikke også om varme saucer (peberrod, sennep , sød og sur frugt, hvidløg-tomat og andre lignende).
Kalvekød på benene i ovnen i ovnen
ingredienser:
- Læn på benet (kalvekød eller ung oksekød) - 1-1,5 kg;
- peberrodsrød;
- citron;
- frugt brandy - 30 ml;
- krydderier jorden (peber, koriander, nelliker, etc.);
- sennep klar - 1 tsk;
- salt;
- oliven eller smeltet smør;
- hvidløg.
forberedelse
Gnid peberrodsroten med en fin rist eller slip den på en anden bekvem måde, tilsæt sennep, citronsaft, brandy, krydderier salt. Vi hælder i olien og pisker den forsigtigt. Kød med hvidløg, vi lægger en lav ildfast form, belægges rigeligt med den tilberedte blanding og efterlades i mindst 1 time.
Efter en time send kødet til ovnen og bages i ca. 1 time (måske + 20 minutter afhængigt af dyrets alder). Under bagningsprocessen er det muligt at drysses kød med vand eller rester af anstrengt marinade. Vi serverer med rød bordvin.