Aubergine - en fantastisk plante: På den ene side er dens fordele utvivlsomt, på den anden side skræmmer nogle kvaliteter forbrugeren.
De mest lækre retter fås i hvilke kontrastante noter kombineres: sødt og salt, bittert og sødt, sødt og surt. Æggplanter i søde og sure sauce er særligt lækre.
Æggplanter i sød og sur sauce
ingredienser:
- Aubergine - 3 kg;
- sand sukker indenlandske hvid - 200 g;
- sten uden tilsætningsstoffer salt, renset - 2 el. skeer;
- modne tætte tomater rød eller pink - 2 kg;
- Uraffineret olie fra lugtfri løg - 150 ml;
- eddike 9% æble eller hvid - 70 ml;
- krydderier - til smag;
- dill, persille, koriander, basilikum - 1 lille flok;
- hvidløg - 2 skiver.
forberedelse
Æggplanter er mellemstore, det er bedre at finde hvide - deres smag er meget mere delikat, men de violette er også lækre. Vi skærer frugten i cirkler, vi vælger tykkelsen afhængigt af frugtens diameter: Tykkere snit er tyndere, tyndt kan ikke rives tynde. Nu skal du sive skiverne i let saltet koldt eller lunkent vand. Sæt dem i en passende beholder, tilsæt vand og salt, rør om.
Vi har tid, mens vi suger aubergineskiverne til at lave saucen. Tomater skal vaskes og vendes med kartoffelmos ved hjælp af en kødkværn eller blender, i kedlen koges den resulterende tyk masse og tilsættes salt, sukker og smør til det. Når saucen koger, laver vi 10 minutter, hæld i eddike, dræner vandet fra ægplanterne, skyll dem og sæt dem i kedlen. Stew auberginer i sød og sur saus i ca. en halv time, hvorefter tilsættes hvidløg, hakkede grøntsager og krydderier.
For at få skarpe ægplanter i sød og sur sauce, tilsæt knust chili peber (frø, selvfølgelig fjerne) og øge mængden af hvidløg efter smag.
Hvis du vil tilføje mætning til smagen af fadet og samtidig gøre tekstur lettere, tilbered aubergine med grøntsager i sød og sur sauce. Tilsæt sød peber og courgette, skær dem i små strimler. Slør alt sammen og få en usædvanlig velsmagende skål.
Det er muligt at rulle ægplanter i søde og sure sauce til denne vinter til denne opskrift. I forvejen, og sterilisere krukkerne, læg aubergine cirkler i dem, hæld saucen og luk.
Stegt aubergine
Endnu mere lækre er ægplanter stegt i sød og sur sauce. Vi forbereder fadet helt anderledes.
ingredienser:
- Aubergine - 3 kg;
- saltsten uden tilsætningsstoffer - 2 spsk. skeer;
- løg gul aflange løg - 0,7 kg;
- sukker hvid - 200 g;
- Solsikke uraffineret olie lugtfri - 150 ml;
- hvidløg - 4 skiver
- gulerødder sød mellemstørrelse - 5 stk.
- tomater saftigt pink - 2 kg;
- æble eddike spisestue 9% - 50 ml.
forberedelse
Aubergine min og skære pladerne langs fosteret, tykkelsen af pladen omkring 3 mm. Sug dem og begynd at forberede saucen. Vi rydder gulerødder og løg, hugger løget fint, griser gulerod på en lille rist, lad tomater passere gennem kødkværnen. Aubergine skal udtrykkes og steges i varmopvarmet olie, indtil de er kogte - de skal let brune. I de resterende olie stege løg og gulerødder, tilsættes tomatmasse, salt, sukker, hvidløg. Vi alle sammen i ca. 10 minutter, hæld i eddike, lad os puste i endnu et øjeblik. På fadet læg lægge af aubergine, sauce, igen aubergine, igen sauce. Lad være i blød i en halv time. Som du kan se, er det nemt at lave ægplanter i sød og sur sauce.
Du kan tilberede ægplanter med courgette i sød og sur sauce, ikke ændre opskriften. Du skal bare stege separat courgette og alternative lag med aubergine, sauce og courgette. Det viser sig en usædvanlig skål, der kombinerer den delikate tekstur af stegte grøntsager og skarpheden af sød og sur sauce.