Muslinger er spiselige havmollusker fra familien af muslinger, som sammen med østers har kommerciel betydning. Muslinger er en meget værdifuld fisk og skaldyr, næsten lige så god som østers. Muslinger er rige på vitaminer, mikroelementer og nyttige fedtsyrer. Af disse kan du forberede en række lækre og sunde retter, for eksempel kan de steges.
Hvordan laver man muslinger?
Opskriften er enkel - muslinger stegt med løg og stegte æg med tomater .
ingredienser:
- muslinger;
- vegetabilsk olie;
- løg;
- friske kyllingæg;
- tomater;
- citron;
- lidt smør;
- greens.
fremstilling:
Omhyggeligt skyllede muslinger lægger sig et stykke tid i en kolander, i mellemtiden opvarmer olien i en stegepande, og når vandet fra muslingerne drænes, lægger vi dem i gryden. For det første vil muslingerne "frigive" vand fra sig selv og får lov til at fodre på det ved lav varme. Vi blander dem med en spatel. Hvor mange minutter at stege muslinger? Det afhænger af vandets kogetid. Når vandet frigivet af muslinger koger, tilsæt lidt olie til gryden og lad dem stege lidt i et par minutter. Tilsæt ilden til midten, læg omhyggeligt den hakkede løg til stegepanden og steg den til øm, omhyggeligt at manipulere spatelen. Muslinger med løg er klar. I en separat stegepande friteres tomater på naturlig smør (du kan tage en bagt - så det vil smage bedre). Vi tilføjer æg, så æggeblommen ikke vokser og dækker den med et låg. Vi vil stege på lav varme, indtil æggene er strammet med en tynd hvid film. Æg skal brændes, så æggeblommen forbliver halvt fugtig. Nu kan du servere alt til bordet, sprøjte muslingerne med citronsaft og dekorere med grønsager. Til en sådan skål er det dejligt at servere et glas hvid eller lyserød bordvin.
Muslinger stegt med hvidløg
ingredienser:
- 200 g skrællede muslinger
- 4 fed hvidløg;
- 3 spsk vegetabilsk olie (oliven eller solsikke);
- blade af endivia;
- greener (persille, koriander, basilikum, rosmarin);
- citron.
fremstilling:
Hvordan laver man muslinger stegt med hvidløg? Kog vandet i panden og sæt muslingerne ind i det, kog dem i 2-3 minutter, smæk det derefter tilbage i kogeren og lad det køle af. Vi vil opvarme olien i en stegepande og lægge muslingerne ud. Tilsæt hvidløg, knust med en kniv. Steg alt, rør med en skovl eller ryst en stegepande i 1-2 minutter, ikke mere. Klar muslinger, stegt med hvidløg, sat på en skål med endiv, drys med citronsaft og dekorere med grønsager. Til denne delikatesse kan du servere kogt ris med salat af friske tomater, sorte og grønne oliven, ost (mozzarella, feta og brynza). Du kan servere bordlampe eller stærk usødet lysvin eller mørk øl.
Frosne muslinger
Sådan steges frosne muslinger? Dette spørgsmål interesserer alle, der bor langt fra havet. Til at begynde med, hvis muslingerne skales, er det nødvendigt at frigøre dem i beholdere med koldt vand, derefter skylles grundigt og kasseres i en kolander. Så kan du lave mad: sylt, kog, gryderet, steg. Enhver behandling varer ikke mere end et par minutter. Hvis muslingerne lukkes i skaller, smider vi dem i kogende vand, om nogle få sekunder åbner de. Du kan helt sikkert åbne drænene med en kniv.
Opskrift på en fad af frosne muslinger
ingredienser:
- 200-300 g optøede muslinger
- 1 løg;
- 4 fed hvidløg;
- 1 citron
- en lille vegetabilsk olie;
- 30-50 ml hvidvin;
- en lille Dijon sennep med korn;
- citron;
- grønne grøntsager (basilikum, koriander, rosmarin).
fremstilling:
Skrællede løg tyndt skåret i ringe. Vi vil opvarme olien i en stegepande og stege løg på mellemhøje varmer indtil en smuk lysegul nuance vises. Tilsæt muslinger og hakket hvidløg i stegepanden, steg i alt indenfor 2-4 minutter. Vi hælder vin og tilsæt sennep. Protoim et minut. Klar muslinger med løg i en vin-sennepssauce lægger vi på en skål og pynter med grønsager. Som sideskål kan du servere en salat af tomater med ost og oliven, ris, syltede ægplanter, stuvet asparges, kogte strengebønner, broccoli. Vin under denne skål kan du vælge usødet og ikke rødt.