Hvis du ikke ved, hvad slags svampe at forberede saucen - tilbered en saus af kantareller. En rig aroma, smag af skov svampe og en meget behagelig gul-orange skygge gør dig forelsket i det fra den første test.
Til saucen, tag mellemstore svampe, opsamlet på økologisk korrekte steder, da svampe optræder fremragende stoffer.
For at få saucen til at vise sig, skal du omhyggeligt inspicere svampene og fjerne orm, rotten eller tør. Fra spidsen af benene rengør snavs eller skære dem, må hatten ikke være skraldespand.
Hvis sausen er tilberedt med mejeriprodukter (sur creme eller fløde), skal du sørge for at vælge et naturprodukt lavet uden erstatninger og vegetabilske fedtstoffer.
Må ikke være ivrig efter krydderier - de vil bryde smag og smag af svampe.
Enkel sauce
Vi laver den letteste svampesauce fra kantanereller - vi har brug for et minimum af produkter og meget lidt tid.
ingredienser:
- Frisk ridset, vasket og børstet kanthane - 1 kg;
- lugtfri olie uberørt solsikke - 50 ml;
- løg runde - 300 g;
- salt uden tilsætningsstoffer - 2 knivspidser.
forberedelse
Den ideelle saus af kantareller til kød er forberedt på princippet om "intet overflødigt". Så vi sætter svampene i en gryde, hæld vandet og kog i en kvart time. Du kan sætte et par laurbærblade eller et par ærter af sød peber, men smagen vil være anderledes. I mellemtiden renser vi og ligner løgene fint. Opvarm olien til en let tåge og begynd at stege løgene. På dette tidspunkt skal svampene koge. Vi fusionerer vandet, vi køler det lidt og hugger svampene så meget som muligt ved hjælp af en hvilken som helst bekvem enhed. Tilsæt svampen til den gyldne løg og lad dem simre indtil den konsistens, vi har brug for. Til sidst, salt og server med bit, koteletter, stegt kylling. Også denne saus af kantareller er god til spaghetti, boghvede, kartoffelmos .
Tilføj en cremefarve
Endnu mere velsmagende er kombinationen af svampe og fløde, så vi dristigt køber enten naturlig fløde fra fuldmælk med et fedtindhold på mindst 18% eller hjemmelavet creme fraiche .
ingredienser:
- Kantareller, forberedt på forhånd - 1 kg;
- løg aflangt - 4 stk.
- salt, ijodiseret i havet - 1 spsk. ske uden rutschebane;
- creme - 100 ml, eller sur creme - 150 g, eller blød ost - 70 g;
- olie "Bonde" eller lignende - 100 g.
forberedelse
Selvfølgelig vil denne saus af kantantereller med creme på smør være meget højt kalorieindhold, hvis du vil gøre det nemmere, brug mindre fedt fløde og vegetabilsk olie. Kog svampene i 20 minutter, indtil de er kogte, finhak løgene og begynd at passere den. Tilsæt de knuste svampe, når løget er blødt og gryderet, indtil al væsken er fordampet. Tilsæt salt og cremefløde, fløde eller finkornet ost. Husk, at saus af kantantereller med creme eller creme kan ikke koges - varme op og straks slukke. Men ostesaven kan opvarmes længere. Du kan også opfinde din egen sauce fra kantelereller, ved hjælp af disse opskrifter som grundlag for kreativitet.