Svinekød i løgeskaller derhjemme kommer ud overraskende delikat og smelter let i munden. Et sådant produkt ligner røget kød, men det indeholder ikke nogen skade, der normalt er forbundet med alle typer kød, der er blevet røget. Kort sagt, dette er en naturlig og utrolig let at tilberede snack, som vil gøre et godt stykke arbejde for alle, der ønsker at opgive købet af kødprodukter til fordel for hjemmet.
Rulle af svin dampet i løgskræl
Denne roulette bør fortrinsvis fremstilles fra subclavinen, da der ud over fedt også indeholder lag af kød, der overraskende blødgøres efter en kort fordøjelse.
ingredienser:
- subclavine - 1,8 kg;
- løg - 220 g;
- løgeskaller - 2 elementer;
- hvidløg - 4-5 tænder;
- laurbær - 3 blade;
- sort peber (ærter) - 1 tsk.
forberedelse
Skyl svinekrabben, tør det, og lav derefter krydskæringer over overfladen, der vil spille rollen som "lommer" for vores duftende tilsætningsstoffer. Det indskårne stykke er malet med salt og sat i knuste hvidløg knust og laurbærblade. Fold subclavian i en rulle og vind med en streng. Overholde bouillon, for hvilken sætte de skårne løg i en skål med flere liter vand. Når vandet koger, tilsættes salt (forsigtigt, glem ikke at rullen allerede er saltet), læg peberne og ærterne. Placer rullen i en løg bouillon og kog i en time med en mild koge. Derefter forlades svinekødet i løgeskal i bouillon indtil det er helt afkølet, placeret over sigten og efterladt til en dag under belastningen.
Svinekød i løgeskræl - opskrift
Til denne opskrift er det bedre at tage kødfulde stykker med små lag fedt. Efter fordøjelsen skal den tilberedte kogte svin køles fuldstændigt, finhakket og serveres i kolde appetitvækkere eller i sammensætningen af kødstykker .
ingredienser:
- svinekød (nakke) - 1,3 kg;
- laurbær - 3 blade;
- hvidløg - 1 hoved + 3 tænder;
- løgeskaller - 1 vare;
- paprika jorden - 1 tsk.
forberedelse
Inden koge svinekød i løgeskallene, skyll og tør det stykke. Sæt svinhalsen i en kande vand, så den er dækket af væske. Når væsken koger, fjern støj fra overfladen, læg laurbær, hvidløgshoved og meget generøst salt vandet, så opløsningen er over saltet. Læg yderligere løgeskallene, reducer varmen og lad kogt svinekød i løgeskallene stå i ca. to timer. Det færdige produkt afkøles direkte i saltlage, derefter tørres og slibes med hakket hvidløg i en blanding med paprika.