Ler fisk - En simpel opskrift, der giver dig mulighed for at bevare juiciness af fisk skiver og give dem yderligere smag egenskaber. Ved at variere sammensætningen af de anvendte ingredienser, vil det være muligt at opnå en mere sprød eller modsat blød og blid shell til fileter, steaks eller hele fisk.
Hvordan man laver fisk dumplings?
Der er mange måder at forberede smør på, så det ikke kun er muligt at bevare og øge fiskens positive egenskaber, men også at sprede smagen af den færdige skål betydeligt.
- Klassiske fisk dumplings er tilberedt på basis af æg og mælk, og mel anvendes som fortykningsmiddel.
- Mere frodig og blød indramning af fiskeskiver bliver, hvis du tilføjer majones, sur creme til smeten eller kog den på kefir.
- De, der foretrækker en skål med en appetitlig knap af øverste skorpe, vil lide mulighederne for batteredøl, med vodka eller under forudsætning af brugen som en basisk flydende komponent af mineralsk højt kulsyreholdigt vand.
- En mere levende og rig smag af fadet vil være, hvis du supplerer simple fisk dumplings med alle slags krydderier, tørrede urter, hvidløg, revet ost, andre ingredienser efter eget valg.
- For at holde fisken fast til fisken, inden stegning, er skiverne forbredt i mel eller stivelse.
Ler med æg til fisk - simpel opskrift
Fiskelay er en simpel opskrift, der kan laves af æg. Væske komponent kan være almindeligt vand, mælk eller bouillon. Tætheden af smeten vil afhænge af det ønskede endelige resultat: at forberede en tynd ramme til fisk, forberede blandingen til seniorer, og for et tykkere lag tilsættes mere mel for at få en tekstur af tyk creme.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- mel - 8-10 spsk. skeer;
- vand - 200 ml;
- salt - 1/3 tsk.
forberedelse
- Rør med en visp eller æggaffel indtil ensartet, og tilsæt et par knivspidser salt.
- Tilsæt en tredjedel af den samlede del af væsken, rør og hæld det sigtede mel.
- Opløs, bland massen med en visp, alle klumper tilsættes vand, indtil den ønskede tæthed er opnået.
- Igen røre æggeblomme til fisk, brug som angivet.
Frodig fisk til mayonnaise
Altid vellykket er fiskens stegepande, kogt i mayonnaise, som i dette tilfælde virker som en flydende base. Det skal omhyggeligt tilsættes til den flydende dej salt, givet indholdet i base komponenten. Indledende fedtindhold og tæthed af mayonnaise og den ønskede mængde vil bestemme den ønskede mængde mel, som skal blandes i små portioner.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- mel - 1,5-2 kopper;
- mayonnaise - 150 ml;
- salt - efter smag.
forberedelse
- Visp indtil glat.
- Rør i mayonnaise.
- Hæld lidt sigtet mel og bland massen hver gang med en visp, vurdering af den flydende dejs beredskab og rigtigheden af dens tekstur.
- Prøv fisk dumplings med mayonnaise for salt og, om nødvendigt, tilsættes salt.
Ostfisk dumplings
Bedøvelse kremet og delikat smag er erhvervet af enhver fisk, hvis stegt i smør med revet ost. Produktet er fortrinsvis at anvende faste karakterer ved at lede hunken gennem en fin rist. Som en flydende base er mayonnaise ideel, i stedet for hvilken du kan tage en tyk hjemmelavet sur creme.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- hård ost - 200 g;
- mel - 4-6 spsk. skeer;
- mayonnaise - 4 spsk. skeer;
- salt - efter smag.
forberedelse
- Pisk æggene med en knivspids salt indtil glat.
- Tilsæt revet ost, mayonnaise, sigtet mel, indtil den ønskede massefylde af ost er opnået.
- Clay fisk og ost er tyk og viskøs. Frisk fisk i en sådan skal følger i et lag varm vegetabilsk olie med en tykkelse på mindst 5 mm.
Ler på mineralvand til fisk
Endelig kan en skarp fisk opnås ved at forberede den på højt kulstofholdigt vand, som skal afkøles godt før brug. Det er bedre at sende flasken et stykke tid i fryseren. Hvis det ønskes, kan en klip timian eller oregano tilsættes til formuleringen.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- mel - 1 glas;
- mineralvand - 1 glas;
- salt - 2 knivspidser.
forberedelse
- Smør let æg og salt.
- Hæld en tredjedel af vandet, hæld i melet, bland dem med visp.
- Tilsæt lidt af det resterende vand, bland
- Brug straks fiskesuppe til mineralvand.
Clay på øl til fisk - opskrift
En øl brygger til fisk er en simpel opskrift, der gør det muligt at få en sprød udvendig og en blød indvendig skal, der fuldt ud bevarer hele frugtsaften af fiskefiletet. Øl vil passe til lyse eller mørke sorter, som bestemmer kontrast og pik af smagen af den tilberedte skål og den samlede farvemætning af den skorpefulde skorpe.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- mel - 1,5 glas;
- kold øl - 300 ml;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
- Bland lette slagteæg med kølet øl, tilsæt salt og malet sort peber efter smag.
- Hæld dele af sigtet mel, bland massen med en visp, indtil dejenes tekstur opnås som en pandekage.
- Færdiglavet fisk på øl til fisken bør ikke aflive skiverne og jævnt ramme dem omkring omkredsen.
Fiskæg uden æg
Efterberedning til fisk fremstilles uden deltagelse af æg, creme fraiche, majones og andre produkter, der indeholder bestanddele af animalsk oprindelse. Vandet i dette tilfælde skal være iset, ideelt mineralsk kulsyreholdigt. Balanceret tekstur af dejen tilsat til den vegetabilske raffinerede olie er lugtfri.
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- mel - 1 glas;
- koldt vand - 0,5 kop;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
- Sigt hvedemelet.
- Hæld lidt efter lidt, hæld i isvand og bland massen, indtil der opnås en homogen dej som en sur creme med mellemfedtindhold.
- Hæld i olien, tilsæt salt, malet sort og sød duftende peber, bland massen grundigt med en visp eller en blander.
- Clover lenten til fisk er en simpel opskrift, som er færdig med øjeblikkelig stegning i fiskeskæring.
Clay fisk til kefir - opskrift
Clay fisk til kefir giver en luftig og blød shell. Giver glans tilsat til sammensætningen af sodavand, som introduceres i kefir-basen i den indledende fase af knaden og lades i 5 minutter for at slukke. Til piquancy kan du blande lidt hakket persille, frisk dill, andre friske eller tørrede greens.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- mel - 3 spsk. skeer;
- kefir - 100 ml;
- sodavand;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
- Kombiner i en skål lidt slagne æg, kefir med sodavand.
- Sæt blandingen med salt, peber.
- Tilsæt melet, rør ægget med en visp eller en blander, indtil alle mel klumper er opløst og tekstur opnås som i en pandekage dej.
Løg til fisk - opskrift
Fisk i løgebedder bevarer ikke kun sin juiciness, men køber en appetitlig rødme. Den strimlede pære i den flydende dej vil tilføje ekstra piquancy til den færdige skål, en behagelig aroma og harmonisk smag. I stedet for mayonnaise kan du bruge creme fraiche eller kefir, mens du justerer mængden af tilsat mel.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- mel - 4 spsk. skeer;
- mayonnaise - 4 spsk. skeer;
- løg - 1 stk.
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
- Renset løg slibes på en fin rist eller omdannes til en gylle med en blender.
- Tilsæt mayonnaise, pisket med en knivspids salt, æg, peber.
- Hæld det sigtede mel og bland glutenet grundigt, indtil der opnås en homogen tekstur uden klumper.
Ler fisk til mælk
Velsmagende fisk dumpling opnås, hvis den er kogt med mælk. Endnu mere mættet er smagen, når der anvendes creme, som i dette tilfælde skal være flydende. Spild ikke smagen af den tilberedte skål tilsat til den tørrede basilikum eller assorteret dill med persille. Denne mængde ingredienser er tilstrækkelig til at forberede 500 g fiskfilet i dej.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- mel - 200 g;
- mælk - 150 ml;
- tørret basilikum eller andre urter - 0,5 tsk.
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
- Skyl saltet i mørtel med sort peber, basilikum eller andre tørrede urter.
- Tilsæt den krydrede blanding til mælken, hvor æggene rystes og slås let.
- Lidt efter lidt hældes det sigtede mel i klaret og sørger for, at cremen er mellemfedt.
Stivelse med stivelse - opskrift
Fiskesuppe, en simpel opskrift deraf vil blive præsenteret i dette afsnit, fremstilles med tilsætning af stivelse som fortykningsmiddel. Varianten af den flydende dej er egnet til stegning af fiskesnit, promarinovannoy i sojasovs. Et vigtigt punkt er behovet for konstant blanding af blandingen, før hver dipping fiskstykker ind i den. Tilsvarende måde vil undgå at afsætte stivelse og forringe karakteristika for dej.
ingredienser:
- æggeblommer - 2 stykker;
- stivelse - 10 el. skeer;
- vand - 8-10 ss. skeer;
- Salt, peber, jord eller frisk revet ingefær - efter smag.
forberedelse
- Æggeblommer er malet med to spiseskefulde stivelse.
- Tilsæt gradvist en til en en skefuld vand og stivelse og opnå en tyk, ensartet masse.
- Sæson klaret med stivelse til fiskesalt, peber, ingefær, rør omhyggeligt igen og anvend til destinationen.
Clam fisk for creme creme - opskrift
Velsmagende fisk dumpling med rømme til fisk er utrolig luftig på grund af den separate piskning af æggeblommer og proteiner. Proteinskum vil ikke kun give en flydende porøsitetstest, men vil gøre det mere følsomt og ideelt at ramme fiskekanten. I stedet for creme fraiche er det tilladt at anvende tyk naturlig yoghurt, hvilket vil reducere kalorieindholdet i den tilberedte skål betydeligt.
ingredienser:
- mel - 1 glas;
- creme creme - 0,5 glas;
- æg - 3 stykker;
- gurkemeje - 1 knivspids;
- salt, sukker, peber.
forberedelse
- Adskille æggene i æggeblommer og egern.
- Æggeblommer er jordet med en knivspids salt, kombineret med creme fraiche, der tilsættes gurkemeje og peber.
- Hæld gradvist sigtet mel, rør til homogenitet.
- Sidstnævnte introduceres i sammensætningen pisket med en knivspids saltproteiner, der intervenerer komponenten med nøjagtige bevægelser fra bunden opad.
- Brug den resulterende pind til destinationen umiddelbart efter forberedelsen.
Claret med vodka til fisk
En anden måde at forbedre smagen på fadet er at forberede en smør til fisk med tilsætning af vodka. Denne nuance forbedrer fisken, der omslutter fiskens stykker, og samtidig giver den en appetitlig crunchiness. Hvis du ikke kan lide aroma og smag af jordnøddermus, kan du erstatte den med en knivskarv, gurkemeje, andre krydderier.
ingredienser:
- mel - 1 glas;
- vodka - 2 el. skeer;
- æg - 2 stykker;
- muskatnød - 1 knivspids;
- salt, peber.
forberedelse
- Skyl æggeblommer med muskatnød og peber.
- Tilsæt vodka og mel, rør.
- Visp indtil tykt skum og toppe af protein med en knivspids salt, injiceret i basen af smeten.
- Dyp fiskeskiverne i den resulterende blanding med en gaffel og spred den i den forvarmede dybfryser.