Thai køkken associerer øjeblikkeligt med noget eksotisk og nødvendigvis skarp. Dette er virkelig sådan - det kombinerer forskellige smag, nogle gange er det ikke klart, hvilken der hersker. Nu vil vi fortælle dig, hvordan man laver thailandsk chili sauce.
Thai sød chili sauce
ingredienser:
- vand - 1 glas;
- friske chili peber - 4 stk.
- ris sødvin - ¼ kop;
- hvidløg - 2 fedter;
- salt - 0,5 spsk. skeer;
- sukker - 0,5 kop;
- majsstivelse - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Brug en blender til at gøre hvidløg og chili til en homogen masse. I gryden hældes i ¾ kop vand, vin, salt, sukker og puree fra hvidløg og chili. Kog i koge og kog i ca. 3 minutter. Bland i majsstivelse og 20 ml vand i skålen. Hæld den resulterende blanding i saucen og kog i 2 minutter, indtil saucen begynder at blive tykkere. Herefter fjerner vi det fra ilden og afkøler det.
Chili sauce i thailandsk stil
ingredienser:
- Hot Chili Peppers - 6 stk.
- eddike - 4 spsk. skeer;
- sukker - 1 kop;
- hvidløg - dentikler;
- stivelse - 1 spsk. ske;
- vand - 1 glas;
- fiskesauce - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Alle ingredienserne er anbragt i en blender og omdannet til en puree. Hæld det i en gryde og kog den på en lille ild. Kog omkring 3 minutter. Stiv stivelsen i 30 ml vand, hæld den resulterende masse i sauce og kog i endnu et øjeblik. Nu skal sausen tykke. Lad det køle af, læg det i en forberedt beholder med låg og opbevar det på et køligt sted.
Thai sød chili sauce - opskrift
ingredienser:
- chili rød - 5 stk.
- ananas - 1/4 stk.
- hvidløg - 3-4 fedter;
- eddike - 0,5 kop;
- sukker - 0,5 kop.
forberedelse
Chili, ananas og hvidløg knuses med en fødevareprocessor eller blender. Tilsæt eddike og sukker. Vi sætter blandingen på ilden, koges, fjerner det dannede skum, så sluk for ilden og lad saucen afkøles. Hvis det ønskes, kan du tilføje citronsaft til det. I Thailand serverede shish kebab fra pølser med denne sauce.
Chili sauce i thailandsk stil
ingredienser:
- rød chili peber - 9 stk.
- salt - 1 spsk. ske;
- vegetabilsk olie - 7 el. skeer;
- hvidløg - 6 dentikler;
- ingefærrot - 20 g;
- riseddike - 200 ml;
- vand - 500 ml;
- sukker - 250 g;
- sojasovs - 2 spsk. skeer;
- kartoffel eller majsstivelse - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Chili, hvidløg, ingefær skåret i stykker og knust med en blender, tilsæt vegetabilsk olie, salt og sojasovs og bland. Hæld eddike, vand, tilsæt sukker, en masse peber, hvidløg og ingefær og kog ved lav varme i 5 minutter. I 5 spiseskefulde vand fortynder vi stivelsen og hæld den resulterende blanding i en kogende sauce med en tynd dråbe, der blandes, så klumper ikke dannes. Vi koger i 3 minutter. Den resulterende sauce afkøles, hældes i dåser og sendes til køleskabet. Den kan opbevares i op til 2 måneder.