Belyashi er en populær skål af tatarsk køkken, som er blevet populær hos mange mennesker i vores land. Der er mange opskrifter til deres forberedelse. Vi vil fortælle dig i dag hvordan man bager belyasha i ovnen. Skålen viser sig velsmagende, aromatisk, med en rødlig gylden skorpe og en fabelagtig saftig og delikat påfyldning.
Belyashi i ovnen i tatarisk
ingredienser:
Til testen:
- smør - 100 g;
- kefir - 300 g;
- mel - 450 g;
- bagepulver - 3 g;
- krydderier;
- æg - 2 stk.
Til påfyldning:
- oksekød - 500 g;
- pære - 1 stk;
- kartofler - 300 g;
- krydderier;
- smør - 50 g;
- vand - 200 ml;
- krydderier zira - 5 g.
forberedelse
For at forberede hjemmelavet belaya i ovnen sigtes et glas mel i en skål, tilsæt en blød cremet olie og slib massen med hænder, indtil den danner fine krummer. Hæld derefter i varm hjemmelavet kefir , smør æg, salt og sodavand. Bland grundigt alt, spred dejen på bordet og lidt efter lidt hældes det resterende mel, æltning af massen med hænderne. Som følge heraf skal dejen vise sig at være blød, men ikke for tæt. Dernæst sættes det tilbage i en skål, dæk med et håndklæde og lad hvile i 30 minutter.
På dette tidspunkt, lad os passe, mens du forbereder påfyldningen. Kødskåret i små stykker, kartofler er rene og maler også i terninger. Bulb shred og bland alle produkter i en gryde. Tilsæt lidt olie, krydder med krydderier og bland.
Resten af dejen er opdelt i 9 lige store dele. Hver udrulning ikke meget tynde cirkler og læg lidt fyld i midten. Kanterne er flettet af folder, hvilket giver midten af den hvide klud åben. Spred billets på en bagning bakke og bage belyasha med kød i en forvarmet til 190 graders ovn i ca. 30-40 minutter. Hvert tiende minut hælder vi suppe i midten til kanterne, så påfyldningen ikke viser sig at være tør.
Belyasha opskrift i ovnen
ingredienser:
Til testen:
- kefir - 400 g;
- margarine - 250 g;
- æg - 3 stykker;
- mel - 1,5 kg;
- krydderier;
- sodavand - 1 tsk.
Til påfyldning:
- hakket svinekød - 700 g;
- krydderier;
- pære - 3 stk.
forberedelse
Til madlavning belyashas i en ovn på yoghurt, brydes æg i en lille skål. Slog let pisk og drys lidt salt, omrør alt, indtil krystallerne opløses helt. Kefir hældes i en gryde, sætte en svag ild og lidt opvarmet i 2-3 minutter. Sørg for at holde det fermenterede mælkeprodukt fra overophedning, ellers kan det krølle op. Margarine går i forvejen ud af køleskabet, og gnid det ikke på en stor rive i en fri skål, ikke stærkt ufryserende. Sæt derefter opvasken i mikrobølgeovnen eller smel den i et vandbad.
Hæld nu 200 gram sigtet mel til margarinen, og brug en spiseskefulde blande omhyggeligt alt, indtil der er dannet et melskrum. Derefter hælder vi æg pisket med salt, hæld varm kefir og smør lidt bagepulver. Bland den resulterende masse med en visp til en homogen tilstand, og hæld i sidste ende gradvist det resterende mel i små portioner. Grundigt ælt dejen med dine hænder for at gøre det blødt, men ikke for stejlt. Vi lægger det i en gryde, stram fødefilmen og lad den brygge i en time.
På dette tidspunkt tager vi hakket ud af fryseren, sætter den i en ren skål og lader den blive optøet til stuetemperatur. Pærer rengøres, vaskes, melenko shinkem og tilføjes til fyldningen. Solim, peber fyldet til smag og bland omhyggeligt alle ingredienserne til glat. Så sprinkles bordet med mel, vi spreder dejen, vi afskår et lille stykke fra den og danner en "pølse".
Derefter vælger vi små stykker af det og ruller dem ud med en rullestift, der danner runde kager. I midten af hver spredning vi fyldet med en ske, lapper vi kanterne i en cirkel, samler dejen til midten og skifter belyashien til en bageplade, olieret med olie. Bages boller i en forvarmet ovn i 45 minutter. Når de er brunede, tager vi bagepladen med bagning, sæt belyashaen i en skål og dækk den med et håndklæde i 20 minutter.