Givec er intet mere end en grøntsagsgryde. I modsætning til den bulgarske givec er givec i Moldova kun tilberedt af grøntsager og bønner. Den færdige skål af værtinden serveres til bordet i varm eller kold form, og er også sjældent bevaret. På hvordan man forbereder moldovisk givec, vil vi tale videre.
Moldovisk vegetabilsk giveche
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- sød peber - 1 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Den første ting vi gør er aubergine, fordi de har brug for at slippe af med bitterhed. For at gøre dette skal du skære grøntsagerne i store terninger, salt grundigt og lade det stå under pressen i ca. en time. Efter at tiden er gået, vasker vi ægplanterne med koldt vand og absorberer overskydende fugt med en serviet. I en kedel eller en tykvægget stegepande steges en lille mængde vegetabilsk olie. Steg i lavt hakket løg og revet gulerødder. Tilsæt til stegte hakkede og skrællede sød peber og ægplanter. Da ægplanter absorberer meget olie, skal der på dette stadium af madlavning hældes.
Mens peberne er stegte, lad os håndtere tomater. Skær frugtens hud på tværs, og lad tomaterne dækkes med kogende vand. Vi fjerner den adskilte skræl, og vi gnider frugterne selv på en rist, springer gennem en kødkværn eller pisker i en blender - med et ord gnider vi det på en bekvem måde. Den resulterende tomatpuré hældes i en kedel med ristede grøntsager og gvevech-tusk i moldovansk på lav varme, indtil alle grøntsagerne er bløde.
Moldavian Giveche - opskrift
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- Bulgarsk peber - 3 stk.
- blomkål - 1/2 hoveder;
- streng bønner - 1 vare;
- Aubergine - 2 stykker;
- sød peber - 4 stk.
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- salt, peber - til smag;
- hvidløg - til smag;
- varm peber - til smag;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
I kulden opvarmer vi vegetabilsk olie og steger det fint hakkede løg og gulerødder, indtil løget bliver gennemsigtigt. Mens stegepanden forbereder en bruning, vil vi tackle ægplanterne, de skal gennemblødes i en varm saltvandsløsning i 10-15 minutter. I en stegepande med løg og gulerødder, sæt sød peber, bønner og adskilles blomkål i små blomsterblomster. Lad grøntsagerne stege i 4-5 minutter, læg derefter aubergine og fortsæt med at lave mad i yderligere 7 minutter, hvis det er nødvendigt at hælde olie. Til sidst tilsættes krydderierne, hvidløg og varm peber til smag og fylder givec med tomater. Stew skålen på lav varme indtil grøntsagens blødhed.
Rejer i Moldovan med æble og grøntsager
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- courgette - 400 g;
- Aubergine - 400 g;
- sød peber - 3 stykker;
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- streng bønner - 1 vare;
- æble (sur) - 2 stk.
- hvidløg - 1/4 af hovedet;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber - til smag;
- friske greens.
forberedelse
Auberginer, der tidligere er gennemblødt i saltet opløsning, tørret og skåret, bages i forvarmet til 180 ° C ovnen i en halv time. Sammen med ægplanterne på ovnens rist sætter vi sød peber. Bagt grøntsager er afkølet og skåret af dem skræl.
Courgetter skåret i store terninger, løgslib og gulerødder gnider på en mellemstor gitter. Tomater skales og skæres i små terninger.
I en tykvægget kedel opvarmer vi vegetabilsk olie og yngler på den første løg med gulerødder i 3-4 minutter, derefter courgetter, en lignende periode og tomater. Efter at have kogt indholdet af opvasken sætter vi geek æbler og streng bønner, lidt hvidløg og krydderier efter smag. Vi venter til æblerne er bløde, og vi lægger bagt ægplanter og peberfrugter. Traditionelt serveres skålen i kold form, men ingen vil oplade dig for at servere varm Moldavian Givec, dryssende den med friske urter.