Saltede-tørrede fødevarer: blæksprutter, rejer, krabber mv. Betragtes som et glimrende snack til øl, men de er gode i sig selv. Blæksprutten er attraktiv med en unik smag og indholdet af næringsstoffer. Nogle amatører af et sådant værdifuldt produkt forvirres af, at der i fødevaresupplementet i saltetørret blæksprutte produceres under industrielle forhold. Kode E621 er til stede på alle poser med skiver af hoveder. Som smagsforstærker tilsættes dette additiv sammen med natriumglutamat til blæksprutte og fremmer længere produktopbevaring. Det er imidlertid ikke nogen hemmelighed for alle, at alle tilsætningsstoffer i nogen grad er kræftfremkaldende stoffer. Derudover er mange ikke tilfredse med den temmelig salte smag af industrielt tørret fisk og skaldyr.
Folk der er følsomme for deres helbred, er interesserede i spørgsmålet: Kan jeg lave tørret blæksprutte hjemme?
Selvfølgelig er det med henblik på sund kost at købe frisk blæksprutte og de fleste at lave en godbid på mindre end en halv time.
Opskrift: blæksprutte tørret
Tilberedning af blæksprutte til saltning
1 kg frisk blæksprutte optøes og vaskes under rindende vand, alt snavs fjernes. For nemt at fjerne filmen fra blækspruttekroppene er det nødvendigt at slå dem med kogende vand og derefter i kontrast med koldt vand. Filmen, såvel som alle insider og akkord fjernes.
Fremstilling af saltvand
2 spiseskefulde salt opdrættes i en liter vand. Inden for 10 timer i saltopløsning marineres blæksprutte.
Hvordan laver man tørret blæksprutte?
Efter pickling sætter vi kadaverne i en kolander, lad saltladen afløb, skær blæksprutten i tynde ringe. Læg blæksprutterne på bagepladen, indstil den mindste temperatur og lad i 2,5-3 timer i ovnen.
Bemærk at overskridelse af temperatur og tørretid vil reducere produktets smag, og blæksprutten bliver "gummi". Hvis du foretrækker saftig fisk og skaldyr, skal du sætte vandet i ovnen i ovnen under tørring.
Som en ekstra snack til øl anbefaler vi at lave kyllingevinger eller sprøde pita chips .