Tomatpasta skal altid være i køleskabet hos enhver elskerinde. Du kan tilføje det til borscht , og sprede pizza og bruge til saucer. Lad os overveje, hvordan du laver en lækker tomatpuré hjemme.
Opskriften til madlavning tomatpasta
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- pære - 500 g;
- bordeddike - 400 ml;
- sukker - 400 g;
- enebær bær - 5 stykker;
- laurbærblade - 1 tsk;
- sennep - 2 spsk. skeer;
- vand 100 ml;
- krydderier.
forberedelse
Lad os først vælge gode og kødfulde tomater. Derefter vasker vi tomaterne i koldt vand, sætter dem i en dyb skål og lader dem tørre. Skær dem derefter med en kniv i 3 - 4 dele. Pæren renses, vaskes og rives i en stor terning. Derefter sætter vi grøntsagerne i en dyb aluminiumspande, fyld den med rent destilleret vand, læg det på ilden og bring det kogt.
Kog alt i 10 minutter, så tomaterne giver saften, og væsken i panden steg ca. 2 gange. Bland under kogning regelmæssigt ingredienserne med en træspatel for at forhindre dem i at klæbe.
Ovn genopvarmes til 170 grader. Vi fjerner gryden med kogte grøntsager fra tallerkenen, hæld lidt eddike, hæld sukker, sæt flydende sennep, jordbærblad, sort peber, enebærbær og salt efter smag. Derefter formaler alle ingredienserne med en blender og hæld den resulterende masse i en bageplade.
Vi sender panden til den forvarmede ovn og gryderet, fordamper fugtigheden fra pastaen i 5 timer, indtil den fortykker og får en rig burgunderfarve. Bland forsigtigt massen med en træspatel, så intet forbrænder.
Tag tomatpastaen til den ønskede tæthed, fjern forsigtigt bakkepladen fra ovnen og lad den afkøle til stuetemperatur. Sæt derefter pastaen i rene beholdere og sæt dem i køleskabet. Kogt i henhold til denne opskrift lagres det i ca. 12 måneder. Vi bruger færdiglavet krydret tomatpuré om nødvendigt i varme retter fra fisk, kød, vi tilføjer supper, saucer og gravier.
Tomatpasta opskrift på spaghetti
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- krydderier;
- pære - 1 stk;
- eddike - 0,5 varer;
- sukker - 100 g.
forberedelse
Tomater er mine, afskåret alt unødvendigt og makter dem i små stykker. Pæren renses, knuses og blandes med tomater. Derefter sættes grøntsagerne i en gryde, hæld lidt olie, dæksel med låg og damp i 15 minutter. Derefter gnider vi alt gennem en sigte og spred pastaen igen i en pande.
Vi sætter det på ilden og koger det op for at reducere massen i volumen op til 2 gange, konstant, blanding. Alle brugte krydderier, indpakket i osteklange og forsigtigt sænket ned i en gryde. Derefter hældes i eddike, smør sukker og salt, blandes grundigt. Vi holder blandingen i brand i ca. 10 minutter, og tag derefter krydderierne ud. Vi spred tomatpasta i færdiglavede krukker og luk dem med låg. Steriliser krukkerne i kogende vand i ca. 15 minutter og rul dem op. Vi gemmer den hjemmelavede pasta ved stuetemperatur eller i køleskabet.
Opskrift på hjemmelavet tomatpasta
ingredienser:
- modne tomater - 3 kg;
- pære - 1 stk;
- sure æbler - 2 stykker;
- bordeddike - 30 ml;
- krydderier.
forberedelse
Kogte tomater, æbler og skrællede løg kastes i juicer. Den resulterende flydende masse hældes i ostekladen, vi knytter en knude ovenfra og hænger den lille koulechek over bassinet, således at hele saften gradvist fusionerer der. I gaze vil der være en kartoffelmos, som vi overfører til en gryde. Solim denne masse og kog den på en svag brand i ca. 30 minutter. Hæld derefter i eddike og kog i yderligere 5 minutter. Spred derefter hurtigt den varme pasta på sterile krukker, rul, drej og pakk.