Varm salater er en vidunderlig, original skål, der ikke kun serverer en komplet morgenmad eller frokost, men også en snack til alkohol, ante venter på hovedret eller bare en tæt snack.
Varm salater serveres separat, ikke suppleret med garnering, og sæson med olivenolie, citronsauce, balsamico eller vineddike, men under ingen omstændigheder majones eller rømme. På hvordan man forbereder en varm salat og forstår disse processers intricacies alene, vil vi fortælle i denne artikel.
Varm salat med svampe
Oprindelig og lækker varm salat med mushroom og cashewnød vil glæde dig med en usædvanlig og levende smag.
ingredienser:
- cashewnødder - ¼ st.
- løg (hakket) - 1 spsk. ske;
- vineddike - 1 ½ el. skeer;
- olivenolie - 4 ½ spsk. skeer;
- mushroom - 500 g;
- smør - 1 spsk. ske;
- arugula - 700 g;
- persille - ½ stråle;
- timian (knust) - ½ tsk;
- sjalotte (knust) - 2 spsk. skeer;
- Pecorino ost - 70 g.
forberedelse
Cashew stege på et bageplade med olivenolie ved 200 grader i 5-8 minutter, omrør lejlighedsvis. I mellemtiden kombinerer vi i en separat skål hakket sjalotter, vineddike og ¼ spsk. skeer af salt, lad i 5 minutter, og bland derefter med halvdelen af al olivenolie. Resten af smøret sammen med fløden skal opvarmes i stegepande og bruges til stegning af svampe med timian. Når svampe er klar til at gå direkte til panden, hæld blandingen af eddike og olie og kog i 2 minutter. Færdige svampe spredt på bladene af arugula og bestrødt med revet "Pecorino".
Varm salat med and
Hvorfor ikke diversificere middag ved at forberede en hjertelig og raffineret varm salat med en andebryst?
ingredienser:
- andebryst - 225 g;
- grønne ærter - 250 g;
- æg - 2 stykker;
- bladsalat - 100 g;
- kirsebærtomater - 7 stk.
- citron - ½ stk.
- olivenolie - 3 el. skeer;
- salt, peber.
forberedelse
Duck breast er kogt i en stegepande med non-stick belægning, uden olie, cirka fem minutter, indtil filet er brunet udefra (inde skal det forblive pink). I mellemtiden skal friskfrosne ærter optøes i en mikrobølgeovn og sætte i en dyb skål sammen med 2-4 stykker kirsebærtomater og revne salatblade. Duckbrystet skæres i tynde skiver på tværs og lægges ud på salat, og der lægges topkogt, blødt kogt æg. Skålen forbliver hældt med en dressing fra saften af citron og olivenolie, salt, peber og serverer vores varme salat med andebryst til bordet.
Varm salat med bønner
Salat med bønner og blød gedeost er en klassiker af europæisk køkken. Det serveres som hovedretter, og et glas kold hvidvin vil være et glimrende supplement til det.
ingredienser:
- hvide bønner (dåse) - 500 g;
- grønne løg - 1 flok
- ung hvidløg - ½ hoved;
- arugula - 600 g;
- ged ost - 400 g;
- dill - ½ blyant;
- citron - 1 stk;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- smør - 1 spsk. ske;
- salt, peber.
forberedelse
1 spiseskefuld vegetabilsk olie og samme mængde creme skal opvarmes i en stor stegepande, tilsæt 1/3 af hele bønnen og steg i 5-7 minutter. Der skal foretages en lignende procedure for de resterende bønner, da portion madlavning giver ensartet stegning. Med den sidste del af bønnerne i en stegepande, hakket løg og hvidløg samt rukola, er placeret. Tidligt kogte bønner vender også tilbage til gryden, som straks fjernes fra ilden. Når den varme grøntsagssalat bliver varm, kan den fyldes med citronsaft og olivenolie, bestrødt med gedostsmuler og sæson. Bon appetit!