Virkning af E471 på kroppen

I dag er det svært at finde et produkt på butikshyllen, der er helt fri for fødevaretilsætningsstoffer, som i sin sammensætning er angivet med en digital kode med bogstavet "E". Kode 400 til 599 angiver stoffer, der er klassificeret som stabilisatorer og emulgatorer. Kosttilskud E471 er en fælles stabilisator, dens virkning på kroppen er blevet tilstrækkeligt undersøgt.

Hvad er emulgatorer og stabilisatorer?

Emulgatorer og stabilisatorer er stoffer, der sikrer stabiliteten af ​​en blanding af ikke-blandbare stoffer (fx olie og vand). Stabilisatorer hjælper med at opretholde den gensidige fordeling af molekyler af ikke-blandbare stoffer såvel som konsistensen og egenskaberne af det opnåede produkt.

Emulgatorer og stabilisatorer kan være af naturlig oprindelse (æggehvide, sæberod, naturlig lecithin), men syntetiske stoffer anvendes oftest.

Blandt emulgatorer og stabilisatorer, der ikke alle betragtes som harmløse for sundheden, er mange af disse tilsætningsstoffer forbudt i Rusland. Stabilisatoren E471 er dog inkluderet i listerne over kosttilskud tilladt i Rusland, Ukraine og Den Europæiske Union.

De mest skadelige i gruppen af ​​stabilisatorer og emulgatorer er vandbindende fosfater (E450), som anvendes til fremstilling af oste, flager, bageriprodukter, pulverprodukter og sodavand. Kosttilskud E510, E513 og E527 er også skadelige og påvirker lever og mave-tarmkanalen.

Er stabilisatoren E471 skadelig eller ej?

For at finde ud af om konserveringsmidlet E471 er skadeligt, skal du finde ud af dets oprindelse og virkning på kroppen. Fødevareadditiv E471 er et ekstrakt fra glycerin og vegetabilske fedtstoffer, det ligner en farveløs creme uden smag og lugt. Da sammensætningen af ​​konserveringsmidlet E471 indeholder forskellige fedtbestanddele, absorberes det let af kroppen.

I klassifikatoren kaldes stabilisatoren E471 mono- og diglycerider af fedtsyrer. I fødevareindustrien er det blevet brugt i lang tid og i vid udstrækning, da det giver mulighed for at øge produkternes holdbarhed, giver dem en tæthed, cremet konsistens og fedtindhold, men bevarer den naturlige smag.

Fødevareadditiv E471 bruges til fremstilling af yoghurt, is, mayonnaise , margarine, i nogle typer bagning, kager, kiks, kager. Stabilisatoren E471 viste sig også at være vellykket i forskellige saucer og cremer samt i produktion af slik og babymad. Det forbedrer smagen af ​​det færdige produkt og eliminerer fedtet smag.

I desserter og is anvendes fødevaretilsætningsstof E471 til at styrke skumdannelse eller som et antiskumningsmiddel. Tilsætning af stabilisator til konfekture, kød og mejeriprodukter gør det muligt at piske og bremse adskillelsen af ​​fedtstoffer. Ved brødbagning anvendes mono- og diglycerider af fedtsyrer til at forbedre dejenes plasticitet, øge brødvolumenet og forlænge friskhedsperioden.

Undersøgelser af fødevareadditiv E471 har vist, at denne stabilisator er praktisk talt ufarlig. Men hvis du misbruger de produkter, som den indeholder, kan dette have negative konsekvenser for kroppen. E471 er skadelig for personer, der er overvægtige , fordi tilsætningsstoffet indeholder en stor mængde fedt og er højt i kalorier. Derudover er det blevet bevist, at mono- og diglycerider af fedtsyrer signifikant hæmmer metaboliske processer, hvilket medfører øget afsætning af fedtstoffer.

Overdreven forbrug af fødevarer med tilsætningsstof E471 er skadeligt for mennesker, der lider af nyre, lever, galdeblære og dem, der har problemer med funktionen af ​​det endokrine system. Babyformel med stabilisator E471 forårsager ikke allergi i barnet og bidrager til hurtig vægtøgning, men kan forårsage fedme i barndommen.