Yaz, som vi nu ved, takket være den populære video på YouTube, er det en drømmefisk (i hvert fald for nogle).
Tja, en ide er en fisk fra Karpov familien, der er almindelig i mange floder og andre ferskvandsfelter i Europa og dele af Asien. Yaz kan plantes i damme. Voksne individer når sædvanligvis en vægt på 2 til 2,8 kg og en længde på 35 til 53 cm. Af og til er der personer, der vejer op til 6-8 kg, op til 90 cm lange.
Som mange andre karper bruges ordet af manden til mad på grund af de temmelig høje smagskvaliteter (fisken er dog ret knoglet). Yazia er kogt på forskellige måder: kog, bage, steg, tør, salt, marinér, lav en påfyldning til fisk tærter og dåse.
Forberedelse af retter fra fisk er et eksempel - vi giver nogle opskrifter.
Soltørret balyk fra
ingredienser:
- ide;
- almindeligt salt.
forberedelse
Forsøg at sikre, at fisken ikke er inficeret med opisthorchiasis (hvis du ikke er sikker, så er det bedre at lave dit øre).
Balyk kaldes saltet og derefter lufttørret tilbage af stor fisk. Vi renser fisk fra skalaerne, fjern galdene. Vi afskærer hovedet, skærer ryggen med ryggen, resten kommer til øret. Uden vask skal du helle saltens bagside og lade være på et køligt sted (du kan på en eller anden måde dække hegnet fisken med gaze for at fratage insekter af adgang).
Efter 10-12 timer skylles ryggen grundigt, der skal ikke være spor af blod og salt. Vi hænger ud for at tørre i luften hale op (igen, det er dejligt at dække med gasbind). Efter 12-15 timer er fisken klar, men det er bedre at vente en dag. Mirakuløst frisk balychok går under en lys levende øl.
Øre fra
ingredienser:
- lille fisk - 1 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- gulerødder - 1-2 stykker;
- 3-4 kartofler;
- løg - 1 stk.
- rods af persille - 1-3 stykker;
- tørre krydderier (laurbærblade, peberkorn, fedter);
- friske friske urter (persille, dill osv.);
- hvidløg;
- jordet sort peber;
- salt.
forberedelse
Vi deler fisken: Vi renser den fra skalaer, tarm, fjerner gæller, skyll med koldt vand. Afskær hovedet, halen og finnerne og læg dem i en pande af koldt vand sammen med den skrællede løg og persillerod. Kog, sænk varmen, fjern skummet forsigtigt. Vi koger med tilsætning af krydderier til det øjeblik, hvor det bliver klart, at hovedet er kogt, dvs. kødet begynder at ligge bag knoglerne.
Fjern hovedet på en separat plade med støj. Hæld bouillon i en ren gryde. Hvis du er i marcherende forhold, skal du blot fjerne pæren fra bouillon, rødder og laurbær (smide den væk). Vi lægger ind i pande portion fisk, skrællet og groft hakket gulerødder og kartofler. Vi koger, vi laver støj. Kog øret med den svageste koge i mindst 15-20, eller bedre 20-25 minutter for at undgå infektion med parasitter. Wuhu lidt fedtet og hældt på plader med et stykke fisk, gulerødder og kartofler, bestrøget med hakkede urter og jordet sort peber. Vi spiser med sort brød og gnider det med hvidløg. Til et sådant øre er det godt at servere klassisk vodka med en neutral smag.
Hvis du tilbereder et sådant øre med tilsætning af ris eller perlebyg (det er bedre at tilføje det i den allerede kogte form), og også med tilsætning af nogle grøntsager (kål af forskellige arter, sød peber osv.) Får du en lækker
Brisen, bagt i ovnen
forberedelse
Vi vil gutte fisken, rense den, fjern galdene, vask den. Bages i folie eller på bageplade. I underlivet sætter vi greens og skiver af citron. Du kan lave laterale indsnit og svinefisk med hvidløg. Du kan bage bøffer på en skål eller peberrod eller folie.
Hvis du ønsker at lave fiskpatties fra et æg, skal du først fjerne fileterne fra den rensede fisk, fjerne de store knogler og passere to gange gennem kødkværnen med tilsætning af løg. Derefter tilsættes resten af ingredienserne.