Zrazy er en perfekt opskrift på, når du har kolde kartofler fra gårsdagens middag, som skal bruges. Du kan fylde sådanne koteletter med noget: fra kødmuligheder med svinekød, oksekød og fjerkræ, til vegetariske - med kål, svampe, løg, ost.
Zrazy af Mos kartofler
Hvis du ikke bruger resterne af Mos kartofler, men lav en skål fra bunden, så skal du koge kartoflerne i deres uniformer, rense den med salt og en lille smule smør og derefter afkøle, inden du lægger de resterende bindemidler.
ingredienser:
- kolde kartoffelmos - 750 g;
- mel - 100 g;
- æg - 1 stykke;
- hakket kød - 500 g;
- hvidløg - 1 tand;
- gulerødder - 100 g;
- løg - 100 g;
- brødcrumb - 55 g;
- håndfuld grøn persille.
forberedelse
- Opskrift zraz begynder med tilberedningen af påfyldningen, hvor de knuste grøntsager parses til halvkogt og derefter kombineres med kød.
- Når kødet er klar, bland blandingen med persille.
- Til skallen af en skål af puree kombineres med mel og æg.
- Placer en del kartofler på håndfladen, flad og læg en skefuld kød i midten. Kanterne skal klemmes, så fyldningen er helt lukket.
- Før de forbereder zrazy, smuldrer de i en smul og sendes derefter til en stegepande.
Zrazy med kål
Blandt alle de vegetariske variationer betragtes kartoffel zrazy med kål som den mest ømme og saftige. Grundlaget kan være både unge og gamle, godt blæste blade, i løg, hakket svampe og grøntsager, i tomatsauce eller uden det.
ingredienser:
- kartofler - 1,2 kg;
- laurbærblad - 2 stk.
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- kål - 300 g;
- løg - 100 g;
- mushroom - 100 g;
- håndfuld dild;
- mel - 65 g.
forberedelse
- Før du laver kartoffel zrazy, skal du koge knolde med salt og laurbærblad lige i huden, indtil det er blødt. En anden varm grøntsag er renset og blottet, forladt til afkøling.
- Fyldningen vil være finhakket kål, som skal steges, sæson, hæld omkring et halvt glas vand og lad det bløde, indtil det er helt blødgjort. I sidste ende suppleres påfyldningen med grønne.
- Zrazy - en opskrift simpel, der har gennemført alle forberedelserne, er det fortsat at lægge dele af påfyldningen til kartoffelkager, beskytte deres kanter, rul i mel og fortsæt til brunning i en stegepande.
Kartoffelzrazy med hakket kød
Hvis du har nok stivelsesholdige kartofler, så kan du simpelthen koge det, krydre det og glatte det uden at tilsætte væske - fadet vil være godt at holde sig i form. I tilfælde af mindre stivelsesholdige knolde tilsættes stivelse eller mel til dejen, ikke sjældent sammen med ægget.
ingredienser:
- hakket svinekød - 400 g;
- kogte kartofler - 1,2 kg;
- hvidløg - 2 tænder;
- løg - 100 g;
- majsmel - 65 g.
forberedelse
- Før klargøring af zrazy kartoffel med hakket kød bør knolde blandes til homogenitet.
- Lav en stegt løg, tilsæt den med hakket hvidløg og svinekød.
- Fra puréportionerne danner skiverne, i hver låse fyldningen, fastgør kanterne sammen.
- Rul "kotelet" i majsmel og brun det i den forvarmede olie.
Zrazy med kød
Zrazy er en opskrift, hvis basis kan varieres. Hvis nogle foretrækker en version med kartoffelbase, så er andre ikke mindre klassiske - med kød eller hakket kød. Sidstnævnte variant ligner koteletter, som kan fyldes med alle produkter at vælge imellem.
ingredienser:
- hakket kød (svinekød + oksekød) - 780 g;
- æg - 4 stykker;
- hvid bolle - 1 stk;
- hvidløg - 2 tænder;
- fløde - 160 ml;
- smør - 55 g;
- løg - 115 g;
- håndfuld dild;
- brødkrummer - 90 g.
forberedelse
- Opskriften på sådanne måltider begynder med påfyldning: sug en bolle i fløde, klem, pass gennem en kødkværn med hakket kød. Tilsæt kød en knivspids salt, hakket løg og hakket hvidløg.
- Æg koge hårdt, chill, hugge og kombinere med grønne og revet issmør.
- En del hakket kød formes i en pandekage, ovenfra placeres fyldningen og fastgør kanterne sammen og lukker det fuldstændigt. Rull kødet zrazy med ægget i brødkrummer.
- Bages ved 170 grader i 30-35 minutter.
Zrazy gned
For at gøre kødskallen selv mere struktureret, brug lidt mere tid og hugget kødet med hånden. For større juiciness, brug ikke blot kød, men også fedt. Ved at ændre proportionerne, kan du justere tilberedningsprocessen ved at gøre zrazy mere fed eller tværtimod - magert.
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- svinefedt - 45 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- brød - 50 g;
- løg - 85 g;
- æg (kogt) - 4 stk.
- grønne løg - 4 fjer.
forberedelse
- Hak det første par komponenter sammen. Baton suge i mælk eller vand, vride ud, tilsæt smørret til kødet sammen med hvidløg og hakkede løg.
- Kogte æg klippes og blandes med løg.
- Form det zrazy kød med ægget og løgene og læg ægblandingen over det hakkede oksekød og indpakning. Stek i 10 minutter på hver side.
Kød zrazy med svampe
En mere diætversion af parabolen fremstilles af fjerkræ, oftest fra kylling eller kalkunfilet. Efter støbning dumpes de ofte i brødkrummer, majs eller valnødmel for at give en teksturvariation og give en appetitlig skorpe.
ingredienser:
- hakket kylling - 540 g;
- mushrooms - 190 g;
- en knivspids af en blanding af provencalske urter;
- brødkrummer til breading.
forberedelse
- Kylling smag og slå af arbejdsfladen, så massen bliver viskøs.
- Svampe stege med provencalske urter, lad afkøle.
- Form zrazy kylling og rul dem i brødkrummer. Straks fortsæt til stegning.
Zrazy af hakket kød
Baseret på dine smag præferencer og parat til eksperimenter, kan du lave zrazy med absolut enhver ost. De, der vil have afslappet smag, kan forblive på en blanding af bløde oste med smeltet, resten tilbyder en blanding af krydrede hårde oste, oste med ædle skimmel og krydderier.
ingredienser:
- hakket kød - 540 g;
- æg - 1 stykke;
- håndfuld lille havregryn;
- ost - 90 g;
- olie - 45 g;
- friske grønt - til smag.
forberedelse
- Efter krydret kødet blandes det med havregryn og æg.
- Ostrist, kombineret med grønne og revet koldt smør.
- Pak dele af fyldet med kød og send zrazy med ost til ovnen i 40 minutter ved 175 grader.
Zrazy Don
Hvis kartoffel og kødbase ikke er i stand til at overraske, så usædvanlig zrazy fisk - en ansøgning om succes for enhver hjemme kok. Enhver hvid eller endog rød fiskfilet kan bruges. Det vigtigste er at vælge den rigtige tæthed, så skålen ikke falder fra hinanden under stegning.
ingredienser:
- fiskfisker - 1,1 kg;
- løg - 65 g;
- æg - 3 stykker;
- brødkrummer - 75 g;
- hvidt brød - 3 skiver;
- mælk - 115 ml.
forberedelse
- Afskær fileten og sæson.
- Hakk løg med et par kogte æg, tilsæt gennemblødt og vredet krum, sæson.
- Udsæt en servering af fyld på hver af fileterne, rul det med ruller, dypp ind i et slået ostæg og drys med brødkrummer.
- Bages i 20-25 minutter ved 200 grader.