Torsk er en værdifuld kommerciel fisk med små skalaer og hvidt kød, der bor i frisk og saltvand primært på den nordlige halvkugle. Torsken indeholder nyttige stoffer, protein, fedt, vitaminer og mikroelementer.
Torskefamilien omfatter ca. 100 arter (herunder kendte arter: navaga, sajda, kuller, pollock, blåhvilling og andre). Så i mangel af torsk ved salg er det let at udskifte.
Torsk (og andre torsk) kombineres godt med løg og gulerødder, idet du tager disse tre produkter som hovedingredienser, kan du lave forskellige retter.
Torsk, stuvet i marinade med løg, gulerødder og tomater
ingredienser:
- torskefilet (kan skinnes) - ca. 600-800 g;
- hvedemel til opdræt
- vegetabilsk olie til stegning;
- gulerødder - 1-2 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- løg - 1-2 stk.
- tomatpuré - 2-3 spsk. skeer;
- laurbærblade - 3-5 stk.
- tørrede krydderier (sort peber, koriander, nelliker);
- salt;
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum);
- hvidløg med 2-3 fedter.
forberedelse
Vi skærer torskefileterne i portioner af en størrelse, der er nem at spise. Vi hælder i mel og smager let i en opvarmet stegepande på begge sider til en gylden skygge af skorpe (det tager cirka 5-8 minutter, det er ikke nødvendigt at stege "i knusning"). Fjern stykkerne fisk fra stegepanden med en spatel. I en separat stegepande (eller i samme, men rent vasket) opvarmer vi olien. Stek på mellemlang, skrællet og finhakket løg indtil lys gylden farve og tilsæt den revede gulerod. Steg, omrør, alt sammen i 5 minutter, tilsæt derefter tomaterpasta og lidt vand for at opnå en konsistens, som flydende cremefløde. Lidt fedtet.
Vi blander alt sammen, forsigtigt sænk brikkerne i denne marinade og klapp dem alle sammen og dækker låget med lav varme med tilsætning af krydderier, og sommetider forsigtigt drej spatelen i 15-20 minutter. Server med grønne, som garnér egnede kogte kartofler eller ris. Til denne skål kan du servere lys bordvin eller kølig vodka, bittert tinkturer.
Bagt torsk med gulerødder i en lys marinade
ingredienser:
- torskfileter - ca. 600 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- Naturligt smør til smøring af støbeformen
- Friske friske urter (persille, dill, koriander, basilikum);
- hvid bordvin (eller vermouth, sherry) - ca. 80 ml;
- krydderier tørre (sorte peber ærter, korianderfrø, anis og fennikel, laurbær, nelliker);
- sukker - ca. 1 tsk;
- fløde naturlig mælk - ca. 30 ml.
forberedelse
Skrællede gulerodder skåret i små korte riller. Vi hugger ikke grøntene meget fint. Bland og spred denne blanding jævnt på bunden af ildfast form (den skal olieres).
På dette tidspunkt forbereder vi marinade. I en lille scoop opvarmer vi vinen og koger i krydderier med sukker og fløde.
Fjern låget fra formularen med halvbagt fisk og gulerødder med grønne og hæld alle marinade. Bages uden låget i yderligere 12-15 minutter. Vi serverer med ris eller kartofler, med hvidvin, karve vodka eller let øl.