Suppe af hakkede ærter blev forberedt flere århundreder siden, men den har ikke mistet sin tidligere relevans til denne dag. Dette budget, men meget tilfredsstillende og nærende ret har oplevet snesevis af reinkarnationer i sin historie, hver med sin egen "klassiske" opskrift. Et par af disse vil vi diskutere i denne artikel.
Klassisk ærtsuppe
En af de klassiske opskrifter til ærtsuppe er tilberedt på en rig bouillon fra røget skaft. Hvis du ikke nåede roret, kan du erstatte det med noget røget kød.
ingredienser:
- røget skaft - 1,2 kg;
- Stængler af selleri - 4 stk.
- gulerødder - 145 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- tør hvidvin - 65 ml;
- løg - 230 g;
- kylling bouillon - 2,8 l;
- knuste ærter - 820 g;
- laurbærblade - 2 stk.
forberedelse
Skær noget fedt ud af skaftet og smel det i brazier eller en anden fad med tykke vægge. På det opvarmede fedt skal du spare stykker selleri, løg og gulerødder, tilsæt hvidløg og laurbær til dem og hæld derefter den hvide vin og lad væsken fordampe helt. I puljen sættes spinat i en bouillon og sæt den på medium varme i cirka en og en halv time. Ideelt reproducere denne klassiske opskrift på ærtsuppe i en multivark, enheden kan tændes til "quenching" -tilstand og glemme bouillon i en halvanden time. Efter et stykke tid skal du fjerne whecole og afkøle det, og i kyllingen koge ærterne i ca. en time. For at få en mere homogen suppe kan ærter blandes med en blender. Fjern laurbæret, tilsæt kødet fra skaftet til suppen og krydret suppen til din smag.
Ærtsuppe - en klassisk opskrift med kylling
ingredienser:
- røget kyllingeben - 480 g;
- løg - 135 g;
- skiver bacon - 6 stk.
- kartofler - 340 g;
- knuste ærter - 95 g;
- gulerødder - 135 g;
- enhver frisk krydderurter til smag;
- laurbærblade - 2-3 stk.
forberedelse
Kog bouillon på kyllingebenet. Udvind kyllingen, afkøle og adskille papirmassen til fibrene. I den varme bouillon tilsættes de vaskede ærter og kog den i ca. en halv time. Efter et stykke tid sætter du kartofler og venter til de bliver bløde.
Forbered en klassisk suppe stegt fra gulerødder og løg med tilsætning af stykker røget bacon. Læg laurbærets blade, skift steken i bouillon og tilsæt derefter stykker kyllingekød. Vent, indtil bouillon koger og fjern suppen fra ilden. Tilsæt skålen med en generøs del af friske urter under servering.