Lavrak almindelige - en værdifuld handel hav og hav fisk fra isen familien. I Rusland er det bedre kendt som havaborre. Opskrifter til madlavning af denne fisk er blevet mere populære i det seneste. Seabass fiskeretter er ret almindelige ikke kun i Middelhavslandene, men i Asien, Latinamerika og generelt over hele verden.
Ved udvikling under naturlige forhold kan de største prøver nå en længde på 1 meter, og vægten af denne fisk kan nå op til 12 kg. I mange lande i Europa (Italien, Spanien, Frankrig) opdrættes seabassen både i kunstige damme og bassiner og i naturlige vandområder med havvand. Typisk er den indkomne havbund, der dyrkes kunstigt, lidt mindre, og (hvilket er signifikant for forbrugeren) er billigere sammenlignet med vilde fisk, som udvikler sig under naturlige forhold.
Hvordan koges havaborre?
Mange kan have et spørgsmål, hvor lækre at lave havvand? Det er ikke for svært. Formentlig er forberedelsen af havabbor ved en hvilken som helst metode ikke fundamentalt forskellig fra fremgangsmåderne til fremstilling af en anden fisk af denne type. I kulinariske plan er havabbor en universalfisk: den kan marineres, bages, steges, koges i vand og dampes. Derudover har den et lille antal knogler. Du kan også forberede havaborre i en cremet sauce. For at gøre dette, skal du bare stege hele fisken (hvis slagtekroppen ikke er stor) eller skiver og hæld en klassisk sauce fløde, smør og mel.
Fry fisk korrekt
Sådan steges havbunden? Selvfølgelig såvel som andre fisk, først at have rullet ind mel. Det er fornuftigt at blande majsmel med hvede i et omtrentligt forhold på 1: 1. Skorpen bliver slank og gylden. Du kan kun bruge majsmel, som det er gjort i mange latinamerikanske lande. Ved stegning af hele slagtekrop er det tilrådeligt at lave overfladiske snit på siderne. I tilfældet, når stegt fisk skåret i stykker over bordet, er det værd at lægge stykker med løg og tomat efter stegning. Eller brug en anden sauce.
ceviche
Her er en interessant, enkel, men samtidig raffineret opskrift, populær i Latinamerika (især i Peru og Ecuador). Forbered sevice fra havaborre (en skål til en fest i latinamerikansk stil).
ingredienser:
- omkring 500-600 g havaborrefileter (bedre uden hud);
- saft af 1-2 citroner;
- saft af 2-3 limes;
- 1-2 røde løg;
- 1 varm rød peber
- 30 ml vegetabilsk olie (koldpresset oliven eller solsikke);
- 1-2 selleri selleri;
- greener af koriander.
forberedelse
Vi vil skære havbordsfileten med korte strimler eller små blokke, der er nemme at spise. Skalede løg skal skæres i tynde halvringe, paprika skal være fint tværgående, stammen og frøene skal fjernes. I en glasburk med tæt lukket (krøllet) låg blandes citronsaft og 2 limefrugter. Nemt tilsæt og tilsæt olie. Vi blander og lægger stykker havabbor i marinade. Løg og peber vil blive doused med kogende vand, hold i et øjeblik eller to, salt vandet og marinere i limesaft i en separat skål. Vi sætter flasken flaske i køleskabet i 2 timer, selvom det kan være 15-20 minutter senere, men generelt er det et spørgsmål om smag. Efter den nødvendige tid udpakker vi stykkerne fisk fra marinaden og blander dem i en salatskål med syltede løg og peber. Til dette tilsættes skiveskåret selleri og hakket koriander.
Vi tjener korrekt
Ceviche kan servere ris med "Mole" sauce (herunder "Green Mole") med avocadosalat, ungkogt majs, polenta, hominy, kartoffelchips, bagt eller kogt kartofler. Vil ikke være overflødig lys chilenske vin eller eksotisk vodka pisco (hvis du får), bourbon, øl i latinamerikansk stil (med majs). Nu er det tid til at sætte vidunderlig peruansk folkemusik og overraske gæster og hjem.