Kvarteret med typiske vinterpræparater som pickles, syltetøj og compotes kan gøre saucer fra enhver sæsonbestemt frugt, f.eks. Fra kirsebærpumpe . I opskrifterne analyserer vi ikke kun teknologien til at forberede den traditionelle sauce baseret på kirsebærpommes - tkemali, men også et par andre lige så interessante variationer.
En blomme sauce til kød til vinteren
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- lilla løg - 65 g;
- rod af ingefær længde på 4-5 cm;
- hvidløg - 4 tænder;
- kirsebær blomme - 580 g;
- sojasauce - 85 ml;
- honning - 55 ml;
- eddike - 15 ml;
- varm chili - til smag.
forberedelse
Efter opvarmning af olien i en sautépande, steg en lille hakket løg, indtil den blødgør. Til grill tilsættes den hakkede hvidløg, chili og revet ingefær, og når sidstnævnte er udladet smagen, hæld indholdet af gryden med soja, eddike og honning. Efter rensning af kirsebærplommen slibes pulveret tilfældigt og lægges til kogepunktet. Efter 20 minutter, slå sausen med en blender og returner den derefter til ilden, og bring den igen til kog. Hæld sausen i steriliserede retter og hurtigt dække med et forskallet låg.
Opskrift af grøn tkemali sauce fra kirsebær blomme til vinteren
ingredienser:
- hvidløg hovedet;
- frisk koriander - 155 g;
- frisk dille - 240 g;
- grøn mynte - 30 g;
- kirsebær blomme - 2,7 kg;
- sød peber - 380 g;
- granuleret sukker - 65 g.
forberedelse
Anbring den vaskede kirsebærpumpe i en gryde, hæld den med vand, så den er dækket, og bring væsken i kog. Tilsæt en bandager med mynte til plommen og kog frugterne, indtil de blødgør. Afløb alychaen i en kolander, men kassér ikke den resterende væske. Alychu tørre gennem en sigte direkte i en gryde med det resterende vand. Ben og skræl kassere, og til indholdet af panden tilføj fint hakket sød peber, hvidløg og grønne. Smør sausen til smag og lad den koge over medium varme, indtil den bliver tykkere. I mellemtiden placeres de rene dåser og dækker over dampen. Hæld kogende blanding over sterile krukker og rul tkemali saucen ud af blomme til vinteren.
Rød blommesauce til vinteren
ingredienser:
- kirsebær blomme - 340 g;
- jordet spidskommen, fennikel - 1 tsk;
- salvie blade - 5 stk.
- eddike - 30 ml;
- granuleret sukker - 15 g;
- olivenolie - 15 ml.
forberedelse
Steg krydderierne i en varm olie, indtil de lader duften. Tilsæt salvie til olien og straks, så bladene ikke har tid til at brænde, læg stykker stenfri blomme. Lad ingredienserne i 2-3 minutter, og hæld derefter granuleret sukker, tilsæt saltet efter smag og lad frugten koge i endnu 7-9 minutter. Slå sausen med en blender i puré, kog igen, og hæld derefter i dåser og rulle.