Mange lider, uden at vide, hvordan man laver svinekoteletter saftige og bløde. Lad os afsløre nogle få hemmeligheder.
Hemmelig en - fremragende kød
Alt er simpelt. Hvis du vælger det forkerte kød, vil koteletterne ligne smagen og stivheden af sålen. Derfor, i butikken eller på markedet, gennemgår vi omhyggeligt kødet og vælger en skinke eller en skovl med behagelig lyserød farve uden yellowness og weathered områder. Forsøger med din finger - den nedtrykte del skal straks ud. Hvis du vælger at lave koteletter fra nakken, skal du vælge et fedtfattigt stykke.
Den anden hemmelighed - vi slog med kærlighed
Nogle mener, at kød til koteletter skal foldes i en plastikpose og slået med en hammer og forestille sig selv at hævne fjenderne for forseelse. Dette er imidlertid forkert med energisiden, og kødet vil vise sig at være ubehageligt: saften fra de knuste fibre vil strømme ud hurtigt, og selve sålen vil vise sig. Derfor er kødstykker slået med en skekant eller med knivens bagside. Nå, hvis du slår af med en hammer, gør det uden fanatisme.
Den tredje hemmelighed er at stege ordentligt
Der er mange meninger om, hvad og hvordan du kan stege koteletter fra svinekød. Nogen foretrækker ekstra jomfruolivenolie, andre er tilfredse med almindelig solsikke, som regel stadig raffineret, uden lugt og smag, der er dem, der griller koteletter på smeltet fedt. Alle mulighederne er korrekte, dog mere kolesterol, selvfølgelig i sidstnævnte version. Det er sandt kunst at stege kød korrekt. Der er to teknologier. Den første er at holde den i kort tid på høj varme, så skorpeen er stegt på kød, og derefter på en minimal brand forberede den under låget i samme stegepande. Men svinekød er meget mere lækker, når hakket kommer, smutter i ovnen. Af den måde er dette meget mere nyttigt.
Svinekotelet i ovnen
ingredienser:
- svinekød (fedtfattig hals) - 250-300 g;
- Friskmalet sort peber - til smag;
- fedtbagt svin eller kylling - 2 spsk. skeer;
- salt - et par knivspidser.
forberedelse
Et stykke af mit kød, det er godt tørret med et serviet og en skarp kniv skåret i plader med en tykkelse på ikke mere end en finger. Vi mash klumper af kød, derefter bruge en ske, forsigtigt slå af, salt og let masseret, som om gnide salt i kød. Vi smelter noget af fedtet, og på den stærkeste varme smager vi hurtigt svinekød på en sådan måde, at den ensartede skorpe fra alle sider har vist sig. Med det resterende fedt, smør bagepanden eller bagpladen, spred vores koteletter på den (helst ikke overlappet), sæson med peber og send den til ovnen i ca. en halv time.
Du kan forenkle dit liv og lave svinekoteletter i en multivark - du behøver ikke at ryste i lang tid. Hvis du er ejer af denne vidunderlige enhed, skal du lave kød i den.
Svinekoteletter i multivarket
ingredienser:
- raffineret olie lugtfri - 30 ml;
- scapula eller skinke - 0,5 kg;
- salt - et par knivspidser;
- Friskmalet peber - efter smag.
forberedelse
Forbered kød: min, fjern fugt med et håndklæde og skær i tynde skiver over fibrene. Vi slog vores stykker og salt af. Vi hælder olie i multivarkens skål, sæt koteletterne, luk låget, indstil "stegning" mode, vi angiver tiden i vejledningen og hvile, mens vores mirakelassistent forbereder vores svinekoteletter.
Det sker også, at et anstændigt stykke kød ikke blev fundet - forblive ikke uden aftensmad. Hvis kødet ikke er meget tilfreds med kvaliteten, tør du det og klargør koteletterne anderledes.
Latte svinekoteletter
ingredienser:
- svinekød - 300 g;
- raffineret solsikkeolie - 30 ml;
- salt - til smag;
- Malet krydderier - Til smag og lyst;
- ægkylling - 1 stk.
forberedelse
Kød omdannes til hakket kød, salt, hvis det ønskes, tilsættes krydderier og æg. Yderligere kødkød bør være godt afstødt, så det er blevet elastisk. Derefter danner vi kager og steger dem, som koteletter. Servering af svinekoteletter er bedst med grønne og friske grøntsager.