Basturma er rå kød, som normalt serveres til et festligt bord, for at forkæle og overraske gæster med en original skål. Men det viser sig, det er ikke svært at lave mad derhjemme. Tjek det selv!
Opskrift på oksekødsbasturma
ingredienser:
- oksekødmasse - 2 kg;
- Ground koriander - 3 spsk. skeer;
- filtreret vand;
- chaman - 0,5 varer;
- salt er stort;
- spidskommen;
- chili peber;
- jord paprika.
forberedelse
Vi vil fortælle dig hvordan man laver oksekød basturma selv! Så bliver kødet forarbejdet, skåret i flere lige stykker af rektangulær form og sat i saltopløsning. Lad oksekød være i ca. 5 dage, sæt i køleskabet, og blød derefter i 4 timer, skift vandet hvert 30. minut. Derefter tørre kødet tørt, tæt indpakket i bomuldsklud, installer pressen ovenpå og lad i 3 dage, hver dag, skift stof. Dernæst i hvert stykke på toppen af hullet indsæt et træspyd og hæng stykkerne af tråd til et tørt, godt ventileret rum i en uge. Tag chaman og alle andre krydderier, fortynd dem med vand, luk låget og fjern blandingen til natten i køleskabet. Den næste dag smeder vi kødstykker, der opnås ved opdræt og straks hænger det til tørring i 1 uge. Klar basturma serveres til bordet som kødt snack, skåret i tynde skiver.
Basturma af oksekød derhjemme
ingredienser:
- oksekød - 2 kg;
- sort jord peber - knivspids;
- filtreret vand;
- salt er stort;
- chili peber;
- paprika;
- humle-suneli ;
- Tørret hvidløg - 1 pose
- krydderier.
forberedelse
Hæld vandet i kogepladen og kast så meget salt til at dukke op med et rå æg. Så tag det ud og læg stykker kød ud. Fra oven skal du let trykke det ned, så det er konstant i vandet. Vi sender emnet i 2 dage i køleskabet, og så klem det og sæt det op hele natten under pressen. Bland i en skål alle de nævnte krydderier: jord peber, salt, sød paprika, humle-suneli, hakket chili og tørret hvidløg. Den resulterende blanding er overdækket overtrukket med hvert kødstykke, vi laver et hul i hvert hul og passerer et reb. Vi pakker oksekødstykker i tør gasbind og hænger i et godt ventileret rum i 2 uger. Klar basturma tjente som en festlig snack, skåret i tynde skiver.