Syltede og syltede ægplanter med kål er gode og som en snack til en fest, og simpelthen som et supplement til en stegt kartoffel. Til betning og marinering anvendes unge frugter 14-16 cm. Før fyldning skæres ægplanterne langs frugten til 3/4 af længden og når ikke stilken 4-5 cm. Som regel anvendes plastflasker af forskellig mængde med vand som undertrykkelse. En træcirkel eller en almindelig plastplade, der er rent vasket i sodavand, kan tjene som en polstring. Brine under souring skal være højere end pumpecirkel for et par centimeter, og skummet skal regelmæssigt rengøres.
Kvassed auberginer med kål
ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg;
- kål - 400 g;
- gulerødder - 100 g;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- vand - 1,5 liter;
- salt - 70 g;
- chili eller sort jorden - hvis det ønskes.
forberedelse
Æggplanter er mine, afskærer peduncle og gennembor gaffel på flere steder. Kog derefter i 5 minutter efter kogende vand og fjern fra panden. Kål tyndt rynket, gulerødder gned på gnisten, peber finhakket, hvidløg vi passerer gennem hvidløg, bland alt, salt og lad i nogle minutter. Kog vandet med salt og chill.
Kogte auberginer er lidt kølige, skæres i halvt, klemmes saften og fyldt med skiverne grøntsager. Vi pakker aubergine med en tråd og fylder den i en dyb skål, fyld den med kold saltlage og læg undertryk på toppen. Vi forlader ægplanterne på et varmt sted i 3 dage. Efter 3 dage er ægplanterne klar, mens de serveres, kan grøntsager let sprinkles med vegetabilsk olie.
Saltet aubergine med kål
ingredienser:
- Aubergine - 10 kg;
- kål - 1 kg;
- løg - 1 kg;
- gulerodsblade - 300 g;
- Saltvolumen (1 spsk pr. 1 kg hakket kød);
- vegetabilsk olie - til stegning
- hvidløg - 1 hoved.
forberedelse
Løg og grønne gulerødder finhak og passerer på opvarmet vegetabilsk olie, fjern derefter fra pladen og bland den med hakket hvidløg. Skær kål i tynde strimler og blancher i kogende vand i 1 minut, afkøl det derefter i koldt vand, lad det afløb. Alle ingredienserne er hakket og blandet med salt i en sats på 1 el. ske til 1 kg fyld.
Æggeplanter blancheres i saltet kogende vand i 5 minutter, afkøles og skæres sammen, fyldt med hakket kød, strammet med tråd og tæt pakket i en beholder.
I bunden af karret sætter vi kålblade og dækker derefter grøntsagerne ovenfra. Vi forbereder saltlage: 2 spsk. skeer af salt til 1 liter vand. Derefter hældes grøntsagerne med saltlage. I 1-2 dage holdes vi ved stuetemperatur og opbevares ved en temperatur på 1-4 grader. Efter 30-35 dage er de fyldte ægplanter klar.
Marinerede auberginer med kål
ingredienser:
- Aubergine - 3 kg;
- Kål - 3 kg;
- gulerødder - 600 g;
- vegetabilsk olie - 500 g;
- løg - 2 stykker;
- selleri greens - 2 bunches;
- citron - 2 stk.
- honning - 2 spsk. skeer;
- dild - til smag;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Aubergine min og blanchere i kogende vand i 5 minutter. Vi tager auberginerne ud, laver et snit og sætter grøntsagerne under en skråning over pressen, så væsken bliver drænet. Kål tyndt makuleret, gulerødder tre på et rivejern, alle prisalivaem, kål vi fixer og blander. Derefter tilsættes saften af citroner og peber, rør igen.
I en stegepande opvarmes 300 gram vegetabilsk olie og stege den hakkede løg, så fjern løgene, og panden i et varmt
Aubergine stuff stuffing og slips stilke af selleri. Vi lægger grøntsager i emaljeholdige retter, vi sætter pressen ovenpå og lader i 30 minutter, så ægplanterne tæts tykt. Så fjerner vi undertrykkelsen og hæld den resterende vegetabilske olie og forsøger at dække alle ægplanter. Vi lukker toppen med et låg og efterlader det i kulden, efter 2 dage er de sylte ægplanter klar. Disse ægplanter høstet til vinteren skal holdes på et køligt sted permanent, i varmen de syrer.