Avocados eller Perseus-frugten fra den amerikanske (en art af eviggrønne frugtplanter fra Laurel-familien) er et værdifuldt fødevareprodukt; Omkring 400 sorter er kendt.
I øjeblikket dyrkes avocados i mange lande (ikke kun i Amerika, men også i nogle lande i Asien, Afrika, Australien og endda Spanien). Den olieagtige pulp af denne vidunderlige frugt indeholder mange nyttige stoffer, vegetabilske fedtstoffer, vitaminer, mikroelementer, antioxidanter. Regelmæssig brug af avocadoer i fødevarer har en foryngende virkning på den menneskelige krop. Smag af avocado pulp er helt neutral, så at spise denne frugt er simpelthen ikke interessant. Vanligvis anvendes avocados til fremstilling af komplekse retter fra flere ingredienser, for eksempel salater eller tilberedning på basis af forskellige saucer, lækre og meget nyttige. Avocadosauser passer perfekt til kød og fisk såvel som til forskellige salater. Kendte retter med sådanne saucer vil erhverve nye eksotiske smag.
Her er nogle opskrifter til avocadosaucer.
Vigtige punkter:
- Når du vælger og køber frugter, skal du være opmærksom på hudens og farvenes integritet (fra grøn, mørkegrøn, grønbrun til næsten sort). Frugter kan være hårde som en sten (disse umodne, vil modnes omkring 2-4 dage). Frugter bør ikke være for bløde og kødfulde (disse er overrykte, har en rancid smag);
- Straks efter skæring af avocadofrugten og ekstraktion af pulpen, drys det med citron eller limejuice for at undgå mørkdannelse på grund af oxidation i luften.
Mexicansk basissauce "Guacomole" fra avocado
Der er mange muligheder for at lave denne meget populære sauce, men de vigtigste ingredienser, der udgør det, forbliver uændrede. Dette er avocado pulp, limesaft eller citron og salt.
ingredienser:
- Frugt avocado - 2-3 stk.
- lime - 1 stk. (eller en citron - 0,5 stykker);
- salt - efter smag.
forberedelse
Skær frugten af avocado sammen og ekstraher stenen. Brug en ske, fjern pulpen og straks drys den med citron eller limejuice. Vi blander pulpen med en gaffel (eller brug en blender til dette). Prisalivaem til smag.
Selvfølgelig vil saucen i denne form være uinteressant, især for beboere i varme lande, hvor de kan lide retter med krydret og skarp smag. Dette er kun grundlaget for saucen, resten af ingredienserne giver det en færdig smag.
Avocadosaus - grøn mole med hvidløg
Til de grundlæggende ingredienser i saucen (se ovenfor), tilsæt knust hvidløg, frisk finhakket grøn koriander, grøn varm chili, du kan tilføje grønne løg og grønne sød peberfrugter. Selvfølgelig er det bedre at lave mad på en gang i en blender.
Mole rød
Til de grundlæggende ingredienser i saucen, i stedet for umodne hot chili peber og sød peberfrugt, tilføj rød varm peber og moden sød rød peber. Sauce "Mole" rød fra avocado er tilberedt med tilsætning af tomater (du kan bruge tomatpasta). Vi tilføjer også hvidløg og jordkorianderfrø. Det er også interessant at ændre denne version af saucen ved at tilføje græskarpuré .
Mole chokolade
Til basissausen af avocado tilsættes 1-3 teskefulde af en blanding af pulveriseret kakao med sukker (1: 0,5) eller lidt smeltet sort
Denne version af saucen kan ændres interessant ved at tilføje creme fraiche, naturlig mælkekrem eller usødet klassisk yoghurt.
Ved hjælp af avocado pulp, citron, yoghurt og en blanding af jordkurry krydderier, godt og for eksempel puré fra blomme eller andre frugter, kan du lave raffinerede indiske chutney saucer.
Serveres saucer til bordet kan være i halvdelen af frugtsavocadens skal, det ser meget imponerende ud.