Svinekød betragtes som et ideelt kød til klassisk shish kebab på grund af det tilstrækkelige antal fedtlag, der giver fremragende juiciness. Et passende stykke er en svinekæde, der er minimal involveret i bevægelse, og derfor vil skålen vise sig at være særligt ømt, uanset tid i marinaden.
Hvordan laver man en lækker shish kebab fra svinekød på en grill?
ingredienser:
- kefir med en lav procentdel af fedtindhold - 55 ml;
- svinekød - 490 g;
- spidskommen, peber - 15 g hver;
- paprika - 25 g;
- hvidløgskage - 5 stk.
- løg - 65 g;
- persille - 1 lille bunke.
forberedelse
Kryd hvidløgskloven med en knivspids salt i pastaen, tilsæt krydderier og yoghurt, hæld blandingen i hakkede stykker svinekød. Dernæst send hakket persille og løg, skåret i store ringe. Bland nu grundigt, rør omhyggeligt kødet, gnid marinade i stykker og sæt i køleskabet i 2 timer.
Efter at tiden er gået, fortsæt med at stege shish kebabet over de smolende kuler, og fjern strimlerne på spidsen. Beredskab kan kontrolleres ved at skære kød: Hvis den saft, der flyder ud af den, er transparent, er skålen klar.
Hvordan laver man en saftig og blød shish kebab fra svinekød?
ingredienser:
- svinekød (du kan blande nyre og nakke) - 3 kg;
- store løg - 4 stk.
- citron - 2 stk.
- krydderier og duftende urter;
- tør basilikum - 25 g;
- mineralvand - 450 ml;
- korianderfrø - en lille knivspids.
forberedelse
Skyl kødet godt, skåret i små stykker og størrelse i en gryde. Løg skal skrælles, skæres i store ringe, drysses med salt og mashes med hånden.
Citron vask, tør og skåret i skiver. Derefter tilsættes løg og citron til kødet og klemmer den sidste saft ud. Hæld svinekødet med det afkølede mineralvand, omrør kødet med krydderier, dæksel med en plade og fastgør under pressen. Fjern den fremtidige shish kebab i ca. 3 timer i den kolde marinat.
Stram nu stykkerne og løgringe på spydene og steg traditionelt over smolende kul til en rød skorpe. Klar til at shish kebab i en dyb skål og tjene varmt.
Hvordan tilbereder marinade med svinekødvinegrette?
ingredienser:
- tomatsauce eller ketchup - 120 ml;
- Worcestershire sauce - 60 g;
- brunt sukker - 20 g;
- æblecidereddike - 40 ml;
- Dijon sennep - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, spidskommen - til 15 g.
forberedelse
Bland i gryden først alle de tørre krydderier med sukker, tilsæt sennep, tomatsauce og wooster, bland godt og hæld æblecidereddike. Placer opvasken over medium varme. Efter kogning behøver marinade et lille gitter (5 minutter vil være nok), og derefter fjerne det fra varmen, helt køligt og bland med stykker svinekød. Lad kød i marinade i 2 timer (ikke mere), hvorefter du sikkert kan fortsætte med stegning.