Den klassiske opskrift på blancmange er ikke meget forskellig fra den meget elskede italienske kolde dessert panna cotta. Dette er geleret dessert, der er fremstillet på basis af mælk (normalt vegetabilsk) og kan suppleres med tandkød, revet nødder, bærsyre og saucer. I vores region er en klassisk opskrift på blancmange tilberedt med cottage cheese, men denne variation har ingen relation til klassikerne.
Fransk dessert blancmange
I denne opskrift kan du bruge både vegetabilsk mælk (valnød eller sojabønne) og ko, der varierer smagen af dessert efter eget valg.
ingredienser:
- fed creme - 355 ml;
- mælk - 185 ml;
- Jord mandler - 95 g;
- sukker - 55 g;
- gelatine - 10 g;
- vaniljeekstrakt - 10 ml.
forberedelse
Pisk flødefedt indtil faste toppe. Mælk sætte på en tallerken og varme med sukker og vanille. Hæld gelatine med et par spiseskefulde koldt vand og lad dem svulme. Hæld pelletsne i mikrobølgeovnen i ca. 15 sekunder. Hæld den varme gelatineopløsning i mælken og bland grundigt, hvorefter hurtigt afkøle blandingen ved at placere de retter, hvor den er anbragt over et bjerget knust is. Når mælken køler ned, men ikke har tid til at gelé, blandes alt sammen med mandelcrumb og flødeskum. Klar dessert hældes over enhver form og efterlader, indtil den er helt hærdet.
Curd blancmange - en klassisk opskrift
Vores klassikere foreslår at tilføje cottage cheese til Blanmange, så alle fans af dette mejeriprodukt vil helt sikkert lide denne variation. For at sikre, at konsistensen af cottageost ikke påvirker konsistensen af dessert, skal du ikke tilføje cottage cheese, men homogen ostemasse.
ingredienser:
- ostemasse ost - 375 g;
- mælk - 175 ml;
- mandelcrumb - 85 g;
- sukker - 55 g;
- gelatinerende pulver - 35 g.
forberedelse
Hæld gelatine med 3-4 spiseskefulde koldt vand og sæt til side. I mellemtiden pisk fløden, indtil der er faste spidser og fortynd sukkeret i mælken. Sæt den hævede gelatine i mikrobølgeovnen i 15-20 sekunder, hæld derefter gelatineopløsningen i den varme mælk og afkøl alt, men lad ikke gelatinen størkne. Tilsæt derefter til mælk
Hvordan laver man klassisk blancmange?
ingredienser:
- kokosmælk - 45 ml;
- kondenseret mælk - 165 ml;
- lak af gelatine - 3 1/2 stykker;
- kanelstang;
- ananas ringe - 2-3 stk.
forberedelse
Hæld arkene gelatine med vand. Kondens den kondenserede mælk med kokosmælk og opvarm blandingen med en kanelstang. Fortynd gelatinepladerne i mælken. På bunden af serveringsrunderne anbringes ananasstykkerne, toppen med en gelatineblanding.